Nước luộc gà là món ăn lý tưởng cho mùa lạnh và phòng khi ốm. Thoạt nhìn, có vẻ như nó rất dễ nấu, nhưng vẫn có một số bí quyết nấu ăn. Chúng sẽ giúp nước dùng trong suốt, vàng và đậm đà.
Cái chính là chọn đúng gà. Lựa chọn tốt nhất là gia cầm lên đến 4 năm tuổi. Thịt của nó không bị sôi quá nhanh, và tất cả các chất dinh dưỡng kết thúc ở dạng lỏng. Nhưng gà mua ở siêu thị cũng được, chọn ống chân, lưng và đùi thì ngon hơn. Bạn cũng có thể sử dụng cánh, nhưng không sử dụng ức - nó sẽ không tạo ra nước dùng đậm đà từ nó. Đối với món ăn này, bạn cũng sẽ cần cà rốt, hành tây, rau thơm, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Một số người sành ăn cho thêm vỏ hành tây để nước dùng có màu vàng và đậm đà.
Để chuẩn bị 3 lít nước dùng, bạn sẽ cần 1,5 kg thịt gà, một củ cà rốt và một củ hành tây, thì là (tươi hoặc khô), hạt tiêu, 4 lít nước, lá nguyệt quế, muối vừa ăn.
Thịt gà nguyên con hoặc cắt miếng cũng được rửa sạch và cho vào nồi với nước lạnh, sau đó cho lửa vừa. Trong mọi trường hợp, bạn không nên cho thịt vào nước ấm hoặc nước nóng. Điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm hình thành bọt trước khi chất lỏng sôi; nó phải được loại bỏ thường xuyên bằng thìa có rãnh để nước dùng không bị vẩn đục. Gà được luộc trên lửa nhỏ trong 40 phút, sau đó cho cà rốt và hành tây đã bóc vỏ vào và để thêm 30 phút, và 15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm gia vị, rau thơm và thịt muối cho vừa ăn. Rất dễ dàng để đảm bảo rằng nước dùng đã sẵn sàng: thịt nên dễ dàng rời khỏi xương.
Nếu nước luộc gà được chế biến như một món ăn độc lập, thì tốt hơn là lọc lấy nước và thêm một quả trứng luộc. Trên cơ sở nước dùng này, bạn có thể nấu súp khoai tây hoặc nấm, mì và borscht.
