Nướng bánh mì trong lò nướng kiểu Nga không hề đơn giản, nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp. Bánh cuốn tự làm rất ngon và bảo quản tốt. Bột mì hoặc lúa mạch đen có thể được sử dụng để nướng bánh mì. Bột nhào bột mì dễ làm và nhanh hơn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 1 kg bột mì:
- 20 gram men (ép);
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 2,5 chén bột mì;
- 0,5 cốc dầu hướng dương.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò vào đêm hôm trước để hâm nóng đúng cách. Nếu điều này không được thực hiện, bánh mì có thể không được nướng. Nhào bột vào buổi sáng. Để làm điều này, đun nóng nhẹ nước và đổ nó vào một cái hộp để bạn nhào bột. Cho men và đường vào nước ấm. Khuấy đều mọi thứ. Rây bột mì bằng rây. Đổ một cốc bột vào bát nước và men, khuấy lại một lần nữa và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Bước 2
Cho muối, dầu hướng dương, phần bột còn lại vào đĩa cùng với bột, nhào cho bột khỏi dính tay. Quét nhẹ bột với bột mì, dùng khăn sạch phủ lên đĩa và để ở nơi ấm áp trong một đến hai giờ. Trong quá trình lên men, dùng tay nhào bột nổi lên. Nó sẽ tăng âm lượng lên khoảng 2 lần.
Bước 3
Làm nóng lò khoảng một giờ trước khi bột lên men. Tốt hơn nên sử dụng củi bạch dương. Rắc bột mì lên thớt, nắn bánh mì thành từng ổ hoặc cuộn - tùy thích. Đặt chúng trên một tấm nướng đã được thoa dầu. Nếu bột nở ra, hãy đặt nó vào đĩa nướng hoặc chảo nướng, phải được phết bơ và rắc bột mì lên. Để bột nổi lên.
Bước 4
Đánh trứng đánh bông hoặc rưới nước lên, để yên trong 5-10 phút. Nhớ canh chừng bếp. Đóng van điều tiết trong ống khói khi củi trong bếp cháy hết để khi đóng van điều tiết không còn chất thải trong nhà. Điều này có thể được xác định bằng cách không có ngọn lửa hơi xanh trên than. Dùng xi đập dập một cục lớn, rải đều than xuống đáy bếp.
Bước 5
Đặt khay nướng hoặc hộp bột vào lò nướng đã chuẩn bị. Thời gian nướng các sản phẩm phụ thuộc vào nhiệt độ trong lò. Thỉnh thoảng kiểm tra bánh mì, nhưng không nên mở van điều tiết quá thường xuyên, nếu không bột sẽ bị "teo" lại. Xác định độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách dùng một thanh gỗ mỏng đâm xuyên qua chúng. Nếu không có bột trên nó, bánh mì đã sẵn sàng. Lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt ổ bánh lên thớt gỗ, làm ẩm nhẹ bằng nước, phủ khăn sạch và để nguội.
