Chân gà (đùi gà) là một sản phẩm rất ngon và giá cả phải chăng. Tất cả các loại công thức tự chế để làm chân giò đã được các bà nội trợ áp dụng. Đôi khi bạn muốn một công thức thực sự tuyệt vời. Nhưng một công thức tuyệt vời không chỉ có hương vị, nó cần có tất cả mọi thứ: hình thức, hương thơm, dễ chuẩn bị, chi phí hợp lý và sự sẵn có của các nguyên liệu. Nếu bạn cần một công thức như vậy, thì các đề xuất của đầu bếp nhà hàng sẽ hỗ trợ bạn.
Đối với 4 phần chúng tôi cần
- đùi gà 800g. (8 miếng)
- nước tương 70ml.
- dijen hoặc nhẹ nhàng, không nóng mù tạt 70g.
- mù tạt Pháp (dạng hạt) 70g.
- chanh 1 quả / 100g.
- nửa đầu tỏi
- cỏ xạ hương 6-8 nhánh
- dầu thực vật tinh luyện 100g.
- tiêu đen xay
Chân giò ướp
Đùi gà phải được rửa sạch dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn hoặc dùng chao để ráo nước.
Tiếp theo, đổ chân giò vào một thùng lớn, trong đó có thể trộn đều nước xốt cho chân giò rất tiện lợi.
Bản thân mù tạt Dijna không cay, nhưng để không làm hỏng món ăn, bạn hãy thử trước, nếu cay thì chỉ cần một thìa cà phê là đủ. Nếu nó mềm, sau đó cho một muỗng rưỡi.
Điều tương tự cũng áp dụng cho mù tạt Pháp nguyên hạt, giống như một loại nước sốt đặc, ngọt với nhiều hạt. Nhưng đôi khi các nhà sản xuất viết rằng mù tạt là của Pháp, và mù tạt thông thường với hạt được đặt trong bao bì không trong suốt. Ở đây khuyến nghị cũng tương tự, hãy thử, nếu sắc thì cho nửa thìa cà phê.
Dùng ngón tay tách lá cỏ xạ hương ra khỏi cành và cho vào hộp có chân.
Đổ vào một ly rưỡi xì dầu, vắt lấy nước cốt của một quả chanh (đừng sợ, sẽ không bị chua), đổ vào hai ly dầu thực vật, thêm tỏi băm nhuyễn, chút muối, thêm tương đen. hạt tiêu nếu muốn (nếu không có mù tạt là nóng).
Chanh sẽ làm mất đi phần nào vị hăng của mù tạt và vị mù tạt rất dễ chịu sẽ đọng lại trong thịt gà thành phẩm. Mù tạt có chứa một lượng đường nhỏ, sẽ giúp tạo ra màu sắc và vỏ bánh dễ chịu, cũng như làm tăng hương vị của thịt gà. Nước tương cũng giúp cải thiện hương vị của gà và tạo cho thịt gà có màu sẫm đẹp mắt. Dầu cần thiết để chân giò được chiên giòn và không bị khô.
Chúng tôi để chúng ướp trong 20-30 phút trên bàn, không có trường hợp nào để chúng trong tủ lạnh.
Nướng bánh
Tốt nhất bạn nên dùng giấy da để nướng, lót dưới đáy tờ giấy nướng. Đặt các ống chân lên trên để chúng không nằm chặt vào nhau, nếu không chúng sẽ bị nướng trên tất cả các mặt.
Chân giò được đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
Chúng có thể được phục vụ ngay lập tức với các món ăn kèm hoặc salad khác nhau, nước sốt cho những chiếc chân này là không cần thiết, vì chúng được ướp trong nước xốt chua ngọt và rất ngon.
Chân giò này có thể được nấu chín sau đó, dễ dàng hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hầm với một ít nước trong chảo dưới nắp.
