Mực ống là loài động vật chân đầu, họ hàng với mực nang và bạch tuộc. Một số cá thể mực có chiều dài đạt tới 20 mét, trong khi loài nhỏ nhất không phát triển quá 2-3 cm. Mực có thịt trắng thơm ngon, bổ dưỡng với vị ngọt nhẹ, dễ chế biến và không tốn kém - không có gì lạ khi mực rất được các đầu bếp và người ăn ưa chuộng.
Nó là cần thiết
-
- mực đông lạnh hoặc mực tươi;
- giấm / nước chanh / rượu trắng;
- skimmer.
Hướng dẫn
Bước 1
Mực được nấu rất nhanh hoặc ngược lại, rất lâu. Để luộc thịt mực phải mất 2-3 phút trên lửa lớn, nhưng nếu bạn chuẩn bị hầm hoặc không có thời gian nấu, sẽ mất ít nhất 30 - 40 phút để thịt hết "cao su"..
Bước 2
Mực đông lạnh phải được rã đông trước khi nấu. Nếu bạn có mực chưa bóc vỏ, hãy bóc vỏ chúng. Rút mỏ, bỏ các phiến mỏng, bỏ da. Rửa sạch xác mực dưới vòi nước. Cắt bỏ các xúc tu và cắt thân mực thành từng khoanh.
Bước 3
Mực chần qua nước sôi. Chuẩn bị một thau nước lớn và một chiếc thìa có rãnh, khi nước sôi, bạn cho vào đó một ít muối và vài thìa axit - giấm, rượu trắng, nước cốt chanh.
Bước 4
Nhúng mực vào nước và dùng thìa có rãnh sẵn sàng để đứng. Ngay khi thịt mực chuyển sang màu trắng đục thì vớt ra.
Bước 5
Đặt mực đã hoàn thành lên khăn giấy để nguội và khô. Bạn có thể cho mực luộc vào salad, ướp hoặc ăn ngay như người Nhật, chỉ nêm nước tương.
Bước 6
Nước xốt ngon cho mực luộc có thể được thực hiện với nước cốt chanh, dầu mè, giấm gạo, đường nâu, một vài nhánh tỏi và hỗn hợp các loại rau thơm cắt nhỏ như bạc hà, ngò và sả.
Bước 7
Không nhất thiết phải luộc mực trong một lượng nước lớn, bởi vì với thành công tương tự, chúng có thể được luộc - luộc trong một lượng nhỏ nước hoặc nước dùng có thêm một ít axit. Ví dụ, trộn lượng nước và giấm táo bằng nhau trong chảo sâu, thêm một ít nước tương và một ít gừng xay. Đun sôi rồi cho mực vào chảo. Nấu trong 3-4 phút.
Bước 8
Nếu bạn nấu quá chín mực, rất dễ sửa chữa. Cho chúng vào chảo với rượu vang đỏ, tỏi, cỏ xạ hương và hạt tiêu và đun ở lửa nhỏ trong 30 phút đến 1,5 giờ.
Bước 9
Nếu bạn thấy thịt mực luộc, thậm chí đã nấu trong vài phút, hơi chát, hãy thử ướp với sữa chua, nước cốt chanh hoặc kiwi hoặc cùi quả đu đủ trước khi luộc. Ướp không quá 15-20 phút, tùy theo kích cỡ của mực.
