Ngay cả bây giờ, khi trữ lượng cá của Biển Baltic và các con sông chảy vào đó đã giảm đáng kể, vào cuối mùa xuân trên các đường phố ở St. Petersburg, không, không - và bạn có thể ngửi thấy mùi dưa chuột tươi. Điều này có nghĩa là hoạt động đánh bắt bằng lò luyện kim lớn đã bắt đầu. Và mặc dù bây giờ hầu như không bao giờ có chuyện cả thành phố với cần câu và lưới đặc biệt được xếp dọc theo bờ kè của sông Neva, cá tanh vẫn là một trong những loài cá phổ biến nhất ở thủ đô miền Bắc.
Nó chỉ xảy ra như vậy mà từ "mùi" ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí St. Petersburg. Nhân tiện, thậm chí còn có một tượng đài về loài cá nhỏ, chỉ dài 15-20 cm này - ở Kronstadt, có quần thể sống sót trong thời gian bị phong tỏa nhờ cư dân huyền thoại của Vịnh Phần Lan. Ở St. Petersburg hàng năm đều tổ chức lễ hội xông khói và đối với các quán cà phê và nhà hàng thì việc tham gia vào ngày lễ này được coi là một ngành kinh doanh rất uy tín.
Tuy nhiên, sủi cảo không chỉ được đánh bắt ở St. Petersburg và không chỉ vào mùa xuân. Nó được tìm thấy ở nhiều vùng biển thuộc Bắc bán cầu, rất dễ bắt nó và nhiều cư dân của các khu vực ven biển từ Kaliningrad đến Nakhodka và xa hơn nữa đã tham gia vào nghề đánh bắt đơn giản này. Và ở Vịnh Phần Lan, nó được đánh bắt tuyệt vời vào mùa đông.
Smelt là một trong những loài cá cổ xưa nhất. Nó đã được bảo tồn từ Kỷ Băng hà, và sống ở cả nước mặn và nước ngọt. Hồ nước ngọt được gọi là smelt, và loài cá thương mại này sống ở nhiều vùng của Nga. Con cá này có một đặc điểm tuyệt vời. Cô ấy cực kỳ nhạy cảm với nhiều loại chất ô nhiễm khác nhau và chỉ sống trong môi trường nước sạch. Và điều này có nghĩa là bạn có thể ăn ngon lành mà không hề sợ hãi.
Smelt ăn các loài cá nhỏ hơn, cũng như các sinh vật sống dưới đáy biển và sông. Cô ấy cũng ăn trứng cá muối một cách xuất sắc, do những con cá khác đẻ ra. Tuy nhiên, bản thân loài cá này thường trở thành thức ăn cho những kẻ săn mồi lớn hơn. Nhưng nó cũng sinh sôi nảy nở khá nhanh, đẻ trứng trên cát và đá nhỏ, từ đó dòng điện mang chúng đi xa. Đó là trong quá trình sinh sản, mùi của con trưởng thành thường được bắt gặp nhất. Bản thân hành vi của cá góp phần vào sự thành công của ngư dân ở một mức độ lớn - chúng sống thành từng đàn trong lò luyện, và trong trường hợp có báo động, chúng tụ tập lại và bơi cùng nhau.
Nếu muốn, có thể bắt smelt bằng cần câu. Đúng là loài cá này nhạy cảm với nguy hiểm và sẽ dễ dàng nhận thấy một đường kẻ quá dày. Vì vậy, đường kẻ nên mảnh và đầu chì nhỏ. Đây là cách mùi thường được bắt gặp nhất vào mùa đông. Nhưng vào mùa hè, một loại lưới đặc biệt tiện lợi hơn - một loại lưới bướm có tay cầm dài.
Một loạt các món ăn được chế biến từ mùi. Nó là dễ dàng nhất để chiên nó, đặc biệt là vì bạn không cần phải làm sạch nó. Chỉ cần lăn bột mì và ném vào chảo mà không cần đậy nắp. Nhưng bạn có thể ướp, sấy khô và nấu thành bột. Nhìn chung, món cá này dành cho mọi sở thích, và ngay cả những người sành ăn thất thường nhất cũng sẽ tìm được một công thức phù hợp cho riêng mình.
