Kurnik là một trong những loại bánh nổi tiếng và được tôn sùng nhất của ẩm thực Nga. Trước đó nó được gọi là "sa hoàng-pie", bởi vì nó được phục vụ riêng cho bàn của sa hoàng và có hình dạng của một chiếc mũ Monomakh. Kurnik cổ điển có nhiều lớp với một số loại trám và đạt đến kích thước khổng lồ. Kurnik hiện đại được nướng từ bột kefir đơn giản nhồi thịt gà, hành tây và khoai tây. Tuy nhiên, đây là một trong những loại bánh ngon nhất, ngon ngọt và thịnh soạn nhất mà bạn chắc chắn sẽ thích nếm thử.
Nó là cần thiết
- - bột mì cao cấp - khoảng 0,5 kg;
- - bơ thực vật dạng kem - 250 g;
- - kefir với hàm lượng chất béo 3, 2% hoặc kem chua - 200 ml;
- - bột nở - 1 gói;
- - trứng gà - 2 chiếc;
- - phi lê gà - 2 miếng;
- - hành tây - 3 chiếc;
- - khoai tây lớn - 3 miếng;
- - tiêu đen xay;
- - Muối;
- - giấy sáp;
- - khay nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun chảy bơ thực vật dạng kem trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Rây bột mì qua rây để trộn với bột nở. Đổ kefir (kem chua) và bơ thực vật đã đun chảy vào bát lớn, khuấy đều. Thêm 2-3 nhúm muối và bột nở. Bạn cần bao nhiêu bột để nhào bột. Lúc thoát ra phải mềm và đàn hồi, không dính tay. Bọc kín khối bột đã hoàn thành bằng màng bám và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Bước 2
Đối với nhân bánh, hãy gọt vỏ khoai tây và hành tây. Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ và cắt hành tây thành các khoanh mỏng. Rửa sạch phi lê gà dưới vòi nước chảy, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, muối và tiêu nhẹ.
Bước 3
Sau khi hết thời gian, lấy bột ra và chia đôi để một phần lớn hơn phần kia một chút. Đặt giấy da lên khay nướng và quét bơ hoặc một miếng bơ thực vật lên trên. Cán mỏng một lớp hình chữ nhật hoặc hình tròn từ phần nhỏ hơn, đặt nó lên khay nướng.
Bước 4
Chúng tôi bắt đầu sắp xếp nhân. Nó sẽ bao gồm ba lớp: đầu tiên là khoai tây, rắc tiêu đen và muối, sau đó là hành tây, và bên trên là những miếng thịt gà phi lê. Lăn lớp bột lại từ phần bột thứ hai, phủ lớp bột lên trên và ghim các mép lại ở tất cả các mặt.
Bước 5
Bật lò nướng, đặt nhiệt độ 200 độ. Trong khi hâm nóng, lấy một trong những quả trứng gà và tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đập quả trứng thứ hai vào một bát riêng, thêm protein vào và đánh tan. Tạo một lỗ tròn ở giữa miếng bánh rồi đổ trứng đã đánh bông và lòng trắng trứng vào. Và bôi mỡ toàn bộ bề mặt với lòng đỏ còn lại. Sau đó gửi tờ giấy nướng vào lò nướng.
Bước 6
Nướng gà trong 40 phút cho đến khi vàng nâu. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của việc nướng bằng que diêm. Dùng tay chọc vào bột, nếu thấy bột khô thì có thể lấy sản phẩm ra khỏi lò. Dùng khăn bếp phủ lên miếng gà đã hoàn thành và để trong vòng 20 - 30 phút. Sau đó, bánh có thể được cắt và mọi người có thể được gọi vào bàn.
