Phô mai tự làm là một sản phẩm sữa ngon mà bạn có thể tự làm. Có rất nhiều công thức chế biến pho mát có thể giúp bạn tiết kiệm tiền.
Nó là cần thiết
- Để làm pho mát tự làm:
- - 1 kg phô mai tươi;
- - 2 muỗng canh. l. bơ;
- - 4 muỗng canh. l. muối nở;
- - 2 muỗng cà phê muối tinh;
- - gia vị (thì là, thìa là, v.v.);
- - cái chảo;
- - máy xay thịt (máy xay).
- Để làm pho mát dê:
- - 3 lít sữa dê;
- - 100 g nước cốt chanh;
- - 2 muỗng canh. l. Muối;
- - gia vị (để nếm);
- - cái chảo;
- - chao;
- - băng gạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Cuộn phô mai tươi qua máy xay thịt hoặc bào trên máy nghiền mịn. Cho phô mai đã bào vào nồi và bắc lên bếp. 2 muỗng canh. l. Rải đều soda lên bề mặt của sữa đông.
Bước 2
Nấu khối lượng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Trong quá trình chuẩn bị phô mai, váng sữa sẽ xuất hiện: ngay khi xuất hiện, hãy đậy nắp chảo và lấy ra khỏi nhiệt.
Bước 3
Lấy váng sữa ra và để yên một lúc cho đến khi nguội hẳn. Trong một số trường hợp, váng sữa không được tạo thành, khi đó cần thêm 2 muỗng canh khác vào sữa đông. l. phần muối ăn còn lại và đun cho đến khi cô đặc lại.
Bước 4
Đun chảy bơ và đổ vào sản phẩm, thêm muối để cải thiện hương vị, cũng như bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn (thì là, thì là, v.v.). Sau đó lại cho lên bếp đun lửa liu riu cho đến khi đặc lại. Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của pho mát bằng cách tạo thành một khối dày đồng nhất.
Bước 5
Cho khối phô mai thu được vào một cái hộp đã bôi bơ trước đó rồi để lên một chỗ nhất định ở nơi thoáng mát. Sau khi nguội, phô mai tự làm đã hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Bước 6
Để làm phô mai dê, bạn cho sữa dê lên lửa và đun cho đến khi bắt đầu xuất hiện bọt và sữa nổi bọt. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và thêm nước cốt chanh, được sử dụng như một loại men theo công thức. Nước chanh dùng theo tỷ lệ sau: cho 1/3 cốc nước cốt chanh vào 1 lít sữa dê.
Bước 7
Chờ 10 phút, trong thời gian này sữa sẽ đông lại dưới ảnh hưởng của nước trái cây. Lọc sản phẩm thu được qua nhiều lớp vải thưa được đặt trong một cái chao. Buộc phần còn lại của pho mát vào miếng gạc trong một nút và treo cho ráo nước trên chảo.
Bước 8
Cho phô mai từ vải thưa vào hộp và thêm muối, gia vị vừa ăn, khuấy đều. Phô mai được bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra khỏi tủ lạnh trong một giờ trước khi phục vụ để tạo ra hương vị độc đáo. Phô mai dê rất lý tưởng cho các loại rượu nhẹ, bánh bao, nước sốt, bánh pizza và tất cả các loại đồ ăn nhẹ.
