Trong những tháng mùa hè nóng nực, borsch củ dền lạnh là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa. Món này còn có tên là klodnik, củ cải okroshka, củ dền, có tác dụng giải khát. Ngoài ra, borscht này rất giàu vitamin và các chất hữu ích khác.
Công thức borscht lạnh
Bạn sẽ cần:
- nước luộc củ cải - 1,5 lít;
- củ cải đường - 500 g;
- dưa chuột - 3-5 chiếc;
- cà rốt - 200 g;
- trứng - 2 chiếc;
- hành lá - 1 mớ;
- rau ngót - 1 bó;
- giấm - 3 muỗng canh;
- kem chua - ½ cốc;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - để nếm
Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước luộc củ dền. Để thực hiện, bạn hãy rửa sạch củ cải đường, gọt vỏ và cắt thành những dải mỏng. Chuyển củ cải vào nồi, đổ ngập nước, thêm một ít giấm. Đặt nồi trên lửa. Đun sôi và để lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.
Khi củ cải đã chín, cho nước dùng vào tủ lạnh và lọc qua rây. Bạn có thể cho củ cải vào tủ lạnh. Đổ nước luộc củ dền đã chuẩn bị vào nồi men hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ấm trong vòng mười tiếng cho chua.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Luộc cà rốt cắt miếng lớn. Cắt cà rốt thành dải. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành các dải mỏng.
Lấy một cái chảo lớn. Cho cà rốt, củ cải, dưa chuột, hành tây và hành lá đã cắt nhỏ vào âu, thêm giấm, đường và muối. Đổ nước luộc củ dền đã nấu vào nồi. Khuấy đều. Luộc trứng để riêng, cắt nhỏ. Chuẩn bị rau xanh thái nhỏ.
Thêm rau xanh, trứng và kem chua trước khi dùng trong củ dền.
Công thức borscht lạnh dựa trên Kefir
Phương pháp nấu món ăn này được coi là ít phổ biến hơn.
Bạn sẽ cần:
- kefir ít béo - 1 lít;
- củ cải đường - 500 g;
- dưa chuột tươi - 30 g;
- trứng - 3 chiếc;
- hành lá - 1 mớ;
- thì là - 1 bó;
- muối, tiêu - vừa ăn
Rửa thật sạch củ dền, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò một giờ ở nhiệt độ trung bình, cho vào tủ lạnh. Nếu muốn, bạn chỉ cần luộc củ cải đường. Xay củ cải đường đã hoàn thành qua máy xay thô.
Luộc chín và để nguội trứng. Cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành khối vuông. Chuẩn bị trước rau xanh thái nhỏ.
Trộn tất cả các thành phần trong một bát lớn hoặc một cái chảo. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp sản phẩm với kefir và khuấy đều. Bạn có thể để súp trong một thời gian ngắn trong tủ lạnh.
Vì món ăn có thể đặc nên bạn có thể pha loãng với nước đun sôi để nguội nếu muốn. Tuy nhiên, không nên cho nhiều hơn một lít nước.
Trước khi phục vụ, súp có thể được trang trí với một nửa quả trứng cắt nhỏ và rau thơm.
