Bạn không chỉ có thể làm trứng bác và trứng bác từ trứng cút, mặc dù nó chắc chắn rất ngon. Sản phẩm lành mạnh này có thể trở thành một thành phần của một món ăn phức tạp hơn nhiều, chẳng hạn như món salad thịnh soạn với khoai tây non, thịt viên trang nhã với nước sốt kem, một món ăn nhẹ ban đầu hoặc một món tráng miệng ngon.
Nó là cần thiết
- Cho món salad:
- - 12 quả trứng cút + 4 lòng đỏ;
- - 5 củ khoai tây non;
- - 100 g cải bó xôi;
- - 20 g ngải giấm tươi (tarragon);
- - 110 ml dầu ô liu;
- - 3/4 muỗng cà phê mù tạt Dijon;
- - một phần tư quả chanh;
- - một chút muối và hạt tiêu đen xay;
- Đối với trứng bác:
- - 10 quả trứng cút;
- - 2 quả cà chua;
- - 1 quả ớt chuông xanh;
- - 30 g cần tây xanh;
- - dầu thực vật;
- - Muối;
- Đối với thịt viên:
- - 250 g thịt lợn và thịt bò mỗi loại;
- - 12 quả trứng cút luộc chín;
- - 1 nhánh tỏi;
- - 1 quả trứng gà;
- - 80 g bột mì + 40 g sốt;
- - 30 g bơ;
- - 200 ml sữa 2,5-3,5%;
- - 3/4 muỗng cà phê cà ri;
- - 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
- - Muối;
- - dầu thực vật;
- Cho một bữa ăn nhẹ:
- - 20 quả trứng cút luộc chín;
- - 20 quả cà chua bi đỏ;
- - 150 g sữa chua đặc tự nhiên;
- - 50 g sốt mayonnaise;
- - 1 muỗng cà phê cà ri;
- - Muối;
- Đối với eggnog:
- - 10 quả trứng cút;
- - 300 ml sữa 2,5%;
- - 100 g mật ong;
- - 1 quả chuối;
- - một nhúm quế và nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Salad trứng cút thịnh soạn
Cho khoai tây vào luộc chín, để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Luộc trứng luộc chín trên bếp lửa liền kề trong 4-5 phút, phủ nước đá lên, không còn vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.
Bước 2
Trộn lòng đỏ trứng với mù tạt, muối và tiêu. Vắt nước cốt chanh vào và đánh đều sốt cho đến khi sánh mịn, đổ dầu ô liu vào. Rửa sạch lá rau bina, thấm khô trên khăn giấy và đặt trên đĩa phẳng. Phủ khoai tây, trứng lên trên cùng với nước sốt và rắc ngải giấm cắt nhỏ.
Bước 3
Trứng cút ăn kiêng
Cắt 1 quả cà chua thành khối vuông. Ớt chuông bỏ hạt và dùng dao cắt nhỏ phần cùi. Cắt mỏng cần tây. Chiên rau với một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi mềm trong 3-5 phút, sau đó đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 5-7 phút nữa.
Bước 4
Đập trứng cút vào chảo, muối nhẹ và nấu cho đến khi chín. Trang trí trứng bác với các lát cà chua còn sót lại.
Bước 5
Thịt viên trứng cút
Cho thịt qua máy xay thịt và trộn đều tay với trứng gà, tỏi xay, tiêu, cà ri và muối. Dùng tay nhúng nước vo sạch một ít phần nhân này, nặn bánh từ lòng bàn tay, cho một quả trứng vào giữa và nhân thịt băm.
Bước 6
Nhúng các viên bột vào bột và chiên trong dầu thực vật ở lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Chiên bột mì trong bơ, loãng với sữa, khuấy liên tục và đun nhỏ lửa để nước sốt đặc lại. Đổ nó vào bát thịt viên hoặc nước thịt tàu.
Bước 7
Món khai vị trứng cút "Fly agaric"
Đun cà ri trên chảo khô trong một phút, sau đó đổ vào sữa chua. Trộn tất cả mọi thứ với mayonnaise, khuấy kỹ và muối cho vừa ăn. Làm lạnh nước sốt trong 2 giờ.
Bước 8
Cắt bỏ phần ngọn của cà chua và chọn phần lõi mềm bằng thìa tráng miệng. Đổ một chút muối nhỏ vào "cốc" và đặt chúng lên trên trứng cút. Xắn nấm vào xiên hoặc tăm và dùng với nước sốt đã chuẩn bị.
Bước 9
Cút trứng
Đánh trứng và mật ong bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Dùng nĩa nghiền chuối và thêm vào hỗn hợp trứng. Khuấy sữa. Rắc mogul với nhục đậu khấu và quế.
