Solyanka là một món ăn truyền thống của Nga có nguồn gốc từ món súp dưa chua Domostroevsky cũ "nôn nao" và "nhàu nát". Vào thế kỷ 19, hodgepodge chuyển từ các món ăn dân gian đầu tiên thành một món ăn phục vụ trong các quán rượu, sau đó là trong các nhà hàng. Chung cho tất cả các món ăn - thịt, cá, nấm - là cơ sở của nước dùng và dưa chua dưa chuột.
Nó là cần thiết
-
- Solyanka đội thịt
- 1,5 lít nước luộc thịt;
- 2 chén dưa chuột muối
- lưỡi bò luộc 1 cái.;
- thận bò luộc 2 chiếc;
- 200 g thịt bò luộc;
- 1 xúc xích hun khói;
- 100 g giăm bông;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 250 g cà chua xay nhuyễn;
- 3 quả dưa chuột muối;
- quả ô liu
- bạch hoa;
- chanh lát
- kem chua và mùi tây để phục vụ.
- Cá solyanka
- 1,5 lít nước luộc cá;
- 2-3 chén dưa chuột muối chua;
- 300 g cá tầm phi lê;
- 300 g cá hồi phi lê;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 250 g cà chua xay nhuyễn;
- 3 quả dưa chuột muối;
- quả ô liu
- bạch hoa;
- chanh lát
- mùi tây để phục vụ.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn đều nước luộc thịt với dưa chuột, đun sôi, vớt bọt và đun thêm 3-5 phút.
Bước 2
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, bào sợi cà rốt. Phi hành trong dầu thực vật, cho cà rốt vào xào khoảng 1-2 phút, đổ cà chua nghiền vào đun lửa vừa trong 7-10 phút.
Bước 3
Dưa chuột gọt bỏ vỏ, nếu hạt to thì bỏ đi. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cũng cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu thịt. Cho thịt rán, thịt, dưa chuột vào nước dùng đang sôi, thêm nụ bạch hoa và 3-4 miếng ô liu đen và xanh, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đun trong 10-15 phút. Trước khi nấu, hãy thử nước súp và nếu bạn thấy nó có vẻ chưa đậm đà, hãy thêm muối, nếu hơi mặn hoặc hơi chua thì thêm một chút đường. Đổ bánh mì nóng hổi vào bát sâu lòng, trang trí với một lát chanh và mùi tây, thêm một thìa kem chua.
Bước 4
Cá solyanka Trộn nước luộc cá đã lọc với dưa chuột chua và đun nóng. Bạn có thể nấu nước dùng từ đầu và xương của cá hồi, cá hồi, cá tầm, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, rễ cần tây vào chúng và đổ vào một ly rượu trắng vài phút trước khi nấu.
Bước 5
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi, cũng gọt vỏ và thái hạt lựu. Phi hành tây trong dầu thực vật trước cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào xào khoảng 2-3 phút, cho cà chua xay vào đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
Bước 6
Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt nếu quả to và dai. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho dưa chuột, nửa quả ô liu đen và xanh (khoảng 10 miếng), nụ bạch hoa, xào vào nước dùng. Nhúng phi lê cá cắt miếng lớn vào nồi nước dùng đang sôi và nấu súp cho đến khi chín - 5-10 phút. Phục vụ món cá diếc, trang trí với mùi tây và một lát chanh.
