Mỡ lợn là một sản phẩm có giá trị calo cao. Nó chứa nhiều axit amin, vitamin, nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Thịt xông khói muối sẽ tăng thời hạn sử dụng và có được thành phần thơm ngon cho bánh mì.
Nó là cần thiết
-
- 2 kg mỡ lợn;
- 800 g muối;
- 0,25 thìa húng quế;
- 0,25 muỗng canh hoa bia-suneli;
- 1 lá nguyệt quế;
- 4 nhánh tỏi;
- 1 thìa hạt tiêu đen xay;
- 1 thìa ớt đỏ xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua một miếng mỡ lợn. Nó phải tươi, màu trắng với một chút hồng trên vết cắt. Hãy cẩn thận! Mỡ lợn có màu hơi vàng, sau khi ướp muối sẽ có hậu vị khó chịu.
Bước 2
Rửa thịt xông khói dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 3
Chuẩn bị hỗn hợp để muối mỡ lợn. Để làm điều này, hãy lấy muối mỏ thô và trộn với húng quế khô, hoa bia hoặc bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn. Bạn có thể lấy hỗn hợp làm sẵn cho thịt lợn, thịt nướng, các món thịt. Bạn có thể thêm ngải giấm, thìa là, rau mùi.
Bước 4
Thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ vào muối và gia vị.
Bước 5
Cắt thịt ba chỉ thành miếng dài 6-7 cm.
Bước 6
Đổ hỗn hợp ngâm chua vào một cái tô rộng. Đặt một miếng thịt xông khói vào đó và xoa đều với hỗn hợp muối trên tất cả các mặt. Muối tất cả các miếng theo cách này.
Bước 7
Lót hộp nhựa bằng giấy bóng kính sao cho các đầu hơi treo quanh các cạnh của hộp.
Bước 8
Rắc một ít muối gia vị xuống đáy thùng rồi xếp những miếng mỡ lợn đã xay muối vào, buộc chặt.
Bước 9
Rắc một hàng mỡ lợn với muối, và đặt hàng mỡ lợn thứ hai lên trên. Rắc muối và nó. Đừng sợ ăn quá nhiều mỡ. Sẽ cần nhiều muối nếu cần.
Bước 10
Đậy chặt nắp hộp và cho vào tủ lạnh. Mỡ sẽ được muối trong vòng 2 tuần.
Bước 11
Sau hai tuần, lấy một vài miếng thịt xông khói ra khỏi túi. Chà một số trong số chúng với ớt xay đỏ, một số với hạt đen, một số với tỏi xay. Đặt thịt xông khói vào các túi riêng và thoát khí ra khỏi chúng. Bảo quản mỡ lợn trong túi đóng chặt trong tủ lạnh. Hãy nhớ rằng mỡ lợn, xay với tỏi, được bảo quản kém hơn xay với tiêu.
Bước 12
Cắt thịt xông khói muối thành từng lát mỏng và dùng với khoai tây luộc nóng. Đặt cải ngựa, adjika, mù tạt trên bàn nếu bạn muốn.
