Món súp dân tộc của Nga nấu trong nước hầm nấm, cá hoặc thịt với các loại gia vị cay được gọi là hodgepodge. Meat hodgepodge được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau với việc bổ sung thêm thịt hun khói, xúc xích hoặc lạp xưởng.
Lịch sử của món ăn
Hodgepodge lần đầu tiên được đề cập trong văn học vào thế kỷ 15. Ban đầu món súp này được gọi là "Selyanka". Ở Nga, món súp cay và béo này là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho rượu vodka và được phục vụ như các món đầu tiên và thứ hai. Solyanka giúp không bị say, và cũng nhanh chóng làm bão hòa cơ thể con người. Vì lý do này, món súp này được gọi là "nôn nao".
Nấu thịt đúc sẵn
Để chuẩn bị thịt ba chỉ ở nhà, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- thịt bò có xương - 300-400 g;
- giăm bông - 100 g;
- xúc xích - 2 chiếc;
- xúc xích hun khói -100 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- dưa chuột muối - 4 chiếc;
- tương cà chua.
Để có được món thịt ba chỉ kho tộ ngon, bạn cần chuẩn bị nước dùng đúng cách. Đổ nước ninh xương bò vào nấu khoảng 1 tiếng rưỡi, nhớ vớt bọt định kỳ. Chỉ nấu trên lửa nhỏ. Nếu không, nước dùng có thể bị đục. Thêm muối và gia vị 20-30 phút trước khi kết thúc nấu nước dùng.
Tiêu đen xay và lá nguyệt quế được dùng làm gia vị. Hãy nhớ rằng nước dùng nên được nấu dưới nước, vì tất cả các thành phần trong hodgepodge sẽ làm cho nó rất mặn.
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị các nguyên liệu cho món bánh cuốn. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Rửa cà rốt và bào trên một chiếc máy nghiền mịn. Rau phải được xào trên chảo, sau đó đun nhỏ lửa cùng với tương cà trong 5 phút.
Cắt giăm bông, xúc xích và xúc xích thành từng lát mỏng. Cắt dưa chuột muối thành khối vuông. Lọc nước dùng qua rây, cho rau đã xào vào đun sôi.
Cho xúc xích, giăm bông, xúc xích và dưa chuột vào nồi nước dùng đang sôi, nấu trong 10 phút. Sau thời gian quy định, món thịt ba chỉ đã sẵn sàng. Nhớ đậy nắp nồi vì súp sẽ được ủ. Chúc ngon miệng.
