Có một huyền thoại rằng mật ong tháng Năm là tự nhiên nhất và chất lượng cao nhất. Thực tế, tháng 5 đối với loài ong là giai đoạn khó khăn khi các thế hệ ong thay đổi. Thật vậy, trong thời kỳ này, ong tạo ra nhiều mật nhất, nhưng chính chúng lại cần mật. Vì vậy, một người nuôi ong có năng lực sẽ không bơm mật vào mùa xuân. Anh ấy sẽ đợi đến giữa mùa hè, khi món ngon yêu thích của nhiều người sẽ đạt chất lượng cao nhất. Vậy làm thế nào để chọn được mật ong phù hợp?
Khi chọn mật ong, bạn cần tập trung vào hương vị và kết cấu của nó. Nếu mật ong được bơm ra quá sớm, mật ong sẽ không tạo thành một đường đặc khi nhỏ ra khỏi thìa, hoặc nhỏ giọt hoàn toàn như nước. Mật ong như vậy không sớm thì muộn sẽ phân tầng thành ba phần và chuyển thành hỗn hợp nhuyễn.
Một lựa chọn khác, nếu mật ong ở dạng lỏng - người bán chỉ cần hâm nóng mật ong. Đừng tin những người cho rằng mật ong tươi nên bị như thế này. Khi đun nóng, tất cả các chất có lợi trong mật ong đều bị phá hủy, và bản thân nó sẽ tích tụ chất gây ung thư.
Nếu hương vị của mật ong giống với đường hoặc kẹo khác, và cũng có những vệt mật ong của năm ngoái trong đó (chúng trông đậm hơn và đậm đặc hơn nhiều), thì tốt hơn là không nên mua một món ăn như vậy.
Mật ong kết tinh không có nghĩa là bị nhiễm độc. Kết tinh là một quá trình bình thường đối với mật ong. Nếu nó chứa nhiều fructose, nó sẽ đặc lại trong 3-4 tháng, nếu nó chứa nhiều glucose hơn thì trong 1-2 tháng. Hỏi người bán về độ tuổi của mật ong kết tinh và đưa ra kết luận.
Nếu nghi ngờ mật quá đặc do người bán không trung thực, bạn có thể kiểm tra điều này. Iốt sẽ giúp xác định xem bột mì hoặc tinh bột đã được thêm vào mật ong để tạo độ đặc hay chưa. Tinh chất giấm sẽ giúp đánh bay phấn trong mật ong. Nếu mật ong nổi váng tức là mật ong kém chất lượng.
Màu sắc của mật ong cũng rất quan trọng. Bình thường - màu vàng đậm đặc, "mật ong" đặc trưng. Nếu màu trắng đục thì rõ ràng người nuôi ong đã cho ong ăn quá nhiều đường, và một sản phẩm như vậy sẽ không mang lại lợi ích gì.
Nhưng độ trong của mật ong không nói lên điều gì về chất lượng. Phụ thuộc nhiều vào thời gian và địa điểm thu gom. Vì vậy, mật tháng 8 thường có màu đục và lỏng, đặc lại sau 2 tháng.
Cách tốt nhất để xác định chất lượng của mật ong là nếm thử. Nếu hương vị dai dẳng, không có dư vị và đắng, cảm nhận được mùi thơm của mật ong, không có đường hoặc phấn trên răng - một sản phẩm như vậy nên được uống.
