Gan gà là một sản phẩm phụ trong chế độ ăn uống sẽ hữu ích cho tất cả mọi người, kể cả vận động viên và trẻ em. Nó chứa vitamin B12, kali, axit folic, sắt và phốt pho. Sản phẩm này làm đa dạng hóa bất kỳ chế độ ăn uống nào, vì 100 g gan chỉ chứa 140 kcal.
Vấn đề thường gặp nhất của nhiều bà nội trợ là gan chiên xong bị dai và khô. Để một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn đúng loại. Bạn chỉ có thể mua gan nâu với bề mặt nhẵn, nhưng không có màu vàng và đốm đen. Sau khi mua, sản phẩm phải được chiên ngay lập tức, nếu không nó sẽ bắt đầu đóng băng. Ngoài ra, không làm đông lạnh gan, bởi vì ngay sau khi nó được cho vào chảo, nó sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây. Nó chỉ có thể được dập tắt, không chiên.
Gan gà mềm hơn thịt lợn và thịt bò, phải ninh trong chảo không quá 10 phút, cho muối vào lúc nấu để nước cốt từ nội tạng không bị nổi ra ngoài mà vẫn còn bên trong. Tốt hơn là nên nấu chín nội tạng ngay một lúc, tức là ăn ngay, vì dù để trong thời gian ngắn, món ăn này cũng bị khô.
Cách đơn giản nhất để nấu gan gà là xào với rau củ. Đối với 500 g nội tạng, bạn sẽ cần 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, hạt tiêu, muối, dầu thực vật và một ít bột mì, nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào cho thịt, ví dụ như rau kinh giới.
Đầu tiên, sơ chế gan: lọc bỏ màng, cắt thành 2 miếng trở lên, rửa sạch. Cắt cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cắt hành tây thành khối vuông. Trong chảo có dầu, đầu tiên bạn phi thơm hành tây cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà rốt vào và để thêm 3 phút. Gan được tẩm bột rồi cho rau, nội tạng vào chiên lửa vừa khoảng 10 phút, đảo đều tay, rắc gia vị và muối 2 phút trước khi tắt bếp.
Bạn có thể xào gan mà không cần rau. Để làm điều này, cắt nó thành các dải và cho vào chảo nóng. Đầu tiên, chiên kỹ một mặt trong 3 phút, sau đó lật mặt và đợi thêm 3 phút.
