Củ cải đường là một trong những món canh phổ biến nhất trong mùa hè. Món hầm lạnh với các loại rau củ theo mùa giúp giải nhiệt hoàn hảo, giúp thỏa mãn cơn đói và bổ sung vitamin cho cơ thể. Món súp được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Cơ sở thường là nước dùng củ cải đường hoặc kvass tự làm.
Củ dền tự làm
Hãy thử món súp củ dền thơm ngon vào mùa hè. Chọn những củ cải non có bóng sáng - chúng sẽ tạo cho món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Bạn sẽ cần:
- 300 g củ cải đường;
- 150 g dưa chuột tươi;
- một mớ hành lá nhỏ;
- 1 quả trứng;
- 80 g xà lách;
- muối và đường vừa ăn;
- axit chanh.
Rửa thật sạch củ cải và nấu chín, thêm axit xitric. Lọc lấy nước dùng, cho đường vào khuấy tan. Bóc vỏ và cắt nhỏ củ cải đường. Luộc và bóc vỏ trứng.
Cho củ cải vào nước dùng, thêm dưa leo thái nhỏ, hành lá và rau răm, trứng thái nhỏ. Khuấy đều súp, thêm muối và cho vào tủ lạnh. Nêm món ăn với kem chua trước khi dùng. Phục vụ riêng bánh mì trắng hoặc bánh mì nguyên hạt.
Củ dền trên kvass
Một thay thế ngon cho món okroshka thông thường là súp củ dền làm từ kvass tự làm. Ăn kèm với bánh mì đen hoặc bánh mì nướng lúa mạch đen.
Bạn sẽ cần:
- 600 ml bánh mì kvass;
- 160 g củ cải non có ngọn;
- 2 quả trứng;
- 1 quả dưa chuột;
- một mớ hành lá;
- 1 củ cà rốt nhỏ;
- 0,5 muỗng cà phê giấm 3%;
- 600 ml nước;
- rau thì là.
Cắt củ cải non thành các dải và phần ngọn của các miếng nhỏ. Đổ nước ngập củ cải, thêm giấm và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Cho phần ngọn vào nồi và tiếp tục nấu. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành sợi và luộc trong một bát riêng. Làm lạnh nước luộc củ dền.
Cắt nhuyễn dưa chuột, hành lá và trứng luộc. Khuấy đều kem chua, đường, trứng, muối và hành lá. Cho hỗn hợp vào nước luộc củ dền đã làm lạnh, cho dưa chuột, cà rốt luộc vào đó, đổ kvass vào. Đảo đều củ dền và rắc thì là thái nhỏ. Bạn có thể cho một ít đá vào nồi trước khi dùng.
Củ dền với bí xanh
Công thức ban đầu là súp củ dền với bí xanh, các loại hạt và pho mát.
Bạn sẽ cần:
- 300 g củ cải đường;
- 300 g bí xanh;
- 1 củ khoai tây lớn;
- 0,25 nước cốt chanh;
- muối và tiêu xay vừa ăn;
- 2 muỗng canh. thìa cánh hoa hạnh nhân;
- 150 g phô mai dê.
Vắt lấy nước củ dền. Gọt vỏ khoai tây và bí ngòi, cắt khối vuông, cho nước vào nấu cho đến khi chín mềm. Đánh nhuyễn rau củ trong máy xay thực phẩm để xay nhuyễn. Cho nước củ dền vào nồi, đun sôi hỗn hợp, nêm muối và tiêu. Lấy củ dền ra khỏi bếp và để nguội. Thêm nước chanh mới vắt.
Chiên cánh hoa hạnh nhân trong chảo khô. Dùng tay băm nhỏ phô mai dê. Đổ củ dền vào bát, trang trí từng phần với các loại hạt và pho mát. Phục vụ kem chua tươi riêng.
