Borscht có thể là thịt và đồ chay, kiểu Lithuania và Ukraina, nóng cho bữa trưa mùa đông và lạnh cho bữa hè. Có rất nhiều lựa chọn nấu ăn, hãy thử các công thức khác nhau và lựa chọn theo khẩu vị của bạn!
Nó là cần thiết
-
- 0,5 kg thịt
- có thể bằng xương
- 300 g củ cải đường
- 200 g bắp cải tươi
- 200 g hành và rễ
- 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua hoặc 2 quả cà chua
- 1 muỗng canh. một thìa giấm
- 1 muỗng canh. một thìa đường cát
- 2-3 st. muỗng canh dầu thực vật
- muối tùy chọn
- gia vị
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử
- bổ sung cho borscht Ukraina:
- 20 g mỡ lợn
- 1-2 muỗng canh. một thìa bột mì
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu bằng cách làm nước dùng. Cho thịt đã rửa sạch dưới suối vào nồi với nước lạnh, đậy vung, để lửa lớn. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa - nước phải sôi nhưng không bắn tung tóe. 1-1, 5 giờ sau khi bắt đầu nấu, muối nước dùng. Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của thịt bằng nĩa - nó phải dễ đâm.
Bước 2
Lấy thịt ra. Bạn có thể thêm nó vào borscht sau đó hoặc chuẩn bị một món ăn mới dựa trên nó. Hãy chắc chắn để lọc nước dùng.
Bước 3
Cắt củ cải, cà rốt, mùi tây và hành tây thành các dải và cho vào một nồi súp khác. Thêm cà chua đã gọt vỏ hoặc tương cà chua, giấm, đường và một chút nước dùng vào đó. Dầu thực vật - theo sở thích của bạn. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Nhớ xem chảo, khuấy, thêm nước dùng hoặc nước nếu cần.
Bước 4
Thêm bắp cải đã cắt nhỏ vào phần rau củ đã hầm, đảo đều và đun thêm 20-25 phút. Sau đó đổ đầy nước luộc thịt còn lại vào chúng. Gia vị (nếu không thêm vào rau hầm) có thể được trộn trước với nước dùng.
Bước 5
Nếm thử các loại rau - bằng hương vị và độ mềm của chúng, bạn sẽ xác định được khi nào món borscht đã sẵn sàng. Nếu bạn thích nấu súp với khoai tây, hãy thêm nó 7-10 phút trước khi kết thúc nấu, sau khi cắt thành các dải nhỏ. Hạ cà chua tươi (cũng có thể để nếm thử và mong muốn) vào cuối quá trình nấu. Nhân tiện, để gọt sạch vỏ cà chua một cách nhẹ nhàng, bạn hãy rửa sạch với nước sôi.
Bước 6
Đối với món borsch Ukraina, hãy cắt khoai tây thành khối lớn, và khi bạn hầm rau củ, ngoài nước dùng, hãy thêm củ mùi tây, hạt tiêu và ớt cay, và lá nguyệt quế chiên với bột. Nêm nước súp gần như đã hoàn thành với mỡ lợn, tỏi đập dập. Thêm các lát cà chua vào cùng một lúc và nhanh chóng đun sôi. Tắt ngay lập tức và để ủ borscht trong 15-20 phút.
Bước 7
Thịt luộc có thể được cắt ra và phục vụ riêng hoặc bạn có thể cho trực tiếp vào đĩa. Ngoài thịt, bạn có thể thêm xúc xích, giăm bông hoặc xúc xích vào món borscht đã hoàn thành. Hãy nhớ quy tắc về độ đặc của súp: 1 phần đặc phải bằng 2 phần lỏng.
Bước 8
Phục vụ borscht với kem chua và các loại thảo mộc tươi thái nhỏ - thì là, mùi tây, ngò.
