Món bánh truyền thống được biết đến là món chả thịt chiên bơ. Tuy nhiên, một món ăn đơn giản như vậy thực sự có nhiều cách nấu, tùy thuộc vào các loại nhân khác nhau, độ đặc và thành phần của bột.
Nơi để bắt đầu?
Bánh karaite với cà chua tươi và pho mát rất phổ biến và dễ chế biến. Nhưng công thức này có thể được đơn giản hóa bằng cách loại trừ rau và bạn sẽ có được món Abkhaz truyền thống - bánh phô mai. Để nướng chúng một cách chính xác, bạn nên chuẩn bị trước bột. Hãy chắc chắn để nhào nó bằng tay, để cho nó nghỉ, mềm trong một giờ. Khi đó mép của miếng dán sẽ dễ đóng lại và không bị rách.
Bạn cũng cần chọn loại phô mai phù hợp để làm nhân bánh. Lý tưởng nhất sẽ là sự kết hợp giữa pho mát cứng và mềm để tạo ra hương vị đủ sáng nhưng vẫn mềm. Do đó, người đầu bếp cần chú ý đến pho mát rennet (Kostroma, Hà Lan) hoặc maasdam và pho mát Adyghe, pho mát feta hoặc mozzarella thông thường. Trong mọi trường hợp, bạn không nên thêm muối vào nhân bánh, nếu có đủ muối, nếu không nhân bánh sẽ có vị đắng.
Thành phần
Những chiếc bánh ngọt đơn giản nhất và thật nhất, thật sự chính xác được làm từ bột không men. Tất nhiên, bây giờ nó có thể được thay thế bằng bánh phồng làm sẵn hoặc thậm chí là men.
Họ nói rằng bánh ngọt lần đầu tiên được nấu trên núi bởi những người chăn cừu, những người đã sử dụng pho mát hư hỏng trong đó. Bột nhào bao gồm bột mì, nước và chacha nho - những sản phẩm thông thường mang theo bên mình.
Để chuẩn bị bánh, bạn cần thực hiện:
Để điền:
- 150 g pho mát mềm (ví dụ, bông điên điển);
- 150 g phô mai cứng (bạn có thể nhiều hơn một chút để nó "giữ" được phần nhân).
Đối với bài kiểm tra:
- 4 cốc bột mì, mỗi cốc 200 g (nếu thấy mềm quá thì cho vào);
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 250 ml nước khoáng không đường có ga.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, bạn cần trộn đều các nguyên liệu làm bột, nhào bằng tay và để bột “nghỉ” ít nhất nửa tiếng. Sau đó cuộn nó ra đường kính của một cái đĩa. Cho nhân vào giữa tấm giấy đã cuộn lại. Trong trường hợp cụ thể này, nó là hỗn hợp của pho mát cứng bào và pho mát mềm được cắt thành từng lát.
Bánh làm sẵn được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và rau để có hiệu quả thích hợp.
Gấp đôi tấm bột đã cuộn tròn lại và ghim các mép lại, dùng nĩa ấn xuống. Kết quả là có tới 15 miếng dán trung bình. Chúng cần được chiên trong chảo đun nóng kỹ với nhiều dầu cho đến khi chúng chín vàng và xuất hiện bong bóng.
Nếu miếng bánh bị vỡ trong quá trình chiên, bạn có thể dùng nĩa chọc thủng nhưng nơi có ít nhân hơn, nếu không phô mai chảy ra có thể bị chảy ra ngoài.
Khi sử dụng một loại bột đơn giản như vậy, thành phần của nhân bánh có thể được thay đổi theo ý thích của bạn bằng cách thêm cà chua, hành tây, thịt và rau thơm.
