Được nhiều người yêu thích, sô cô la là món ăn thực sự dành cho những người hảo ngọt. Sữa, vị đắng, màu trắng, với các chất phụ gia và nhân khác nhau - các loại sản phẩm sô cô la trong các cửa hàng rất đa dạng. Nhưng bạn có thể làm sô cô la ngon ở nhà. Và điều quan trọng - nó sẽ được làm từ các sản phẩm tự nhiên, không có hương vị và chất ổn định có hại cho cơ thể.
Nó là cần thiết
- Đối với sô cô la tự làm:
- - 100 g bột cacao;
- - 50 g bơ;
- - 1 muỗng cà phê. đường cát;
- - 2 muỗng canh. l. Sữa.
- Đối với sô cô la với các loại hạt:
- - 50 g bột cacao;
- - 4 quả trứng;
- - ¼ ly đường bột;
- - 2 muỗng canh. l. rượu cognac;
- - 50 g sô cô la sữa;
- - 7 muỗng canh. l. bơ;
- - 50 g các loại hạt.
- Đối với sô cô la cổ điển:
- - 50 g bơ ca cao;
- - 50 g bơ;
- - 200 g hạt cacao xay;
- - 10 muỗng canh. l. kem;
- - 8 muỗng canh. l. đường tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Sô cô la tự làm
Đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc cách thủy. Đun sữa trên lửa nhỏ, thêm đường và bột cacao. Khuấy đều mọi thứ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đảm bảo không bị vón cục. Đun hỗn hợp mà không sôi, sau đó đổ bơ đã đun chảy vào. Trộn tất cả các thành phần và nấu sôi yên trong 2 phút. Sau đó đổ sô cô la đã chuẩn bị vào khay để đá, kẹo, bánh nướng xốp hoặc trên một tấm nướng phẳng (lớp sô cô la nên dày khoảng một cm). Để nguội và cho vào tủ đông để đông lại.
Bước 2
Sô cô la với các loại hạt
Bẻ sô cô la sữa thành từng miếng, cho vào nồi, thêm bột ca cao, ¼ ly nước và khuấy tan trong nồi cách thủy. Sau đó, tắt bếp, thêm đường bột và khuấy cho đến khi mịn. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, cho lòng trắng vào tủ lạnh, đánh đều lòng đỏ rồi đổ từng phần nhỏ vào sô cô la. Sau đó, thêm rượu cognac, bơ đun chảy riêng và hạt nhân hạt đã cắt nhỏ. Trộn đều tất cả các thành phần. Đánh bông lòng trắng trứng đã nguội thành bọt bông, dày và nhẹ nhàng kết hợp với sô cô la. Bôi trơn khuôn bằng bơ mềm, đổ sô cô la đã chuẩn bị vào và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, đổ các khuôn sô cô la đông lạnh lên đĩa đã chuẩn bị. Bày phần sô cô la xoăn còn lại trên đĩa với kem tươi.
Bước 3
Sô cô la cổ điển
Bẻ bơ ca cao thành từng miếng và đun chảy trong nồi cách thủy. Lần lượt cho hạt ca cao (có thể thay thế bằng bột ca cao), bơ, đường đóng băng và kem, đồng thời khuấy kỹ. Giảm nhiệt xuống thấp và đun tất cả các thành phần với khuấy liên tục cho đến khi mịn. Sau đó lấy sô cô la ra khỏi bếp và đánh trong vòng 7-10 phút bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bông xốp. Trong trường hợp này, khối sô cô la sẽ đặc lại. Sau đó chuyển sô cô la đã nấu chín vào khuôn silicon và cho vào tủ lạnh để đông đặc lại.
