Nhiều người biết về các đặc tính chữa bệnh của cây hắc mai biển. Quả mọng của nó có chứa carotenes, carotenoid và một lượng lớn vitamin. Đặc điểm là trái cây hắc mai biển không bị mất đi lợi ích của chúng ngay cả sau khi chế biến, đó là lý do tại sao chúng thường được thu hoạch vào mùa đông.
Lợi ích của cây hắc mai biển
Hắc mai biển đã được biết đến từ thời cổ đại và được đề cập đến trong các cuốn sách và bản thảo y học Trung Quốc ở Tây Tạng. Thật không may, vào thời Trung cổ, loại quả mọng thần kỳ này đã bị lãng quên.
Ở Nga, cây hắc mai biển được trồng trong Vườn Bách thảo St. Petersburg vào đầu thế kỷ 19, nhưng loại quả mọng giống đầu tiên chỉ xuất hiện vào những năm 30 của thế kỷ 20 ở Altai.
Khi các bác sĩ phát hiện ra những đặc tính kỳ diệu của loài cây này, đã có một "sự bùng nổ của cây hắc mai biển" trong cả nước. Chuyện xảy ra vào những năm 80 của thế kỷ trước. Đáng chú ý, dầu hắc mai biển thực sự thiếu hụt, và rất nhiều người xếp hàng dài ở các hiệu thuốc để mua loại thuốc "ma thuật" này theo đơn thuốc đặc biệt của bác sĩ.
Quả hắc mai biển chứa một lượng lớn vitamin C (hơn cả chanh), toàn bộ nhóm vitamin B, K, P, PP và E.
Hắc mai biển chứa 15 nguyên tố vi lượng khác nhau:
- can xi;
- natri;
- mangan;
- bàn là;
- magiê;
- nhôm;
- silicon;
- titan và những loại khác.
Trái cây chứa beta-carotene, axit hữu cơ, sterol, flavonoid, alkaloid, phospholipid, leukoanthocyanins, axit phenolic, serotonin, inoside, rutin, choline, betaine, coumarin, các chất pectin.
Tất cả điều này theo nghĩa đen có nghĩa là hắc mai biển là một loại quả mọng chứa nhiều chất quý giá nhất cho sức khỏe và sắc đẹp. Đủ 100 gam quả mọng tươi hoặc nước ép hắc mai biển để cơ thể nhận được tỷ lệ hàng ngày của các chất dinh dưỡng hữu ích cho nó.
Quả hắc mai biển có hiệu quả giảm viêm, điều trị bỏng, thúc đẩy quá trình phục hồi tế bào gan, tăng cường hệ thống miễn dịch và bão hòa cơ thể với các vitamin.
Bằng cách đưa cây hắc mai biển vào thực đơn của mình, bạn có thể ổn định lượng cholesterol trong máu.
Trong y học dân gian, dầu hắc mai biển rất phổ biến. Nó được sử dụng để điều trị các tổn thương da khác nhau:
- vết cắt;
- vết bỏng;
- tê cóng;
- nền giường;
- vết nứt.
Thời gian thu hoạch hắc mai biển
Quả hắc mai biển chín có màu cam đậm. Quả thường chín vào cuối hè - đầu thu. Thu hoạch không phải là một việc dễ dàng.
Cuống quả của quả mọng liên kết chặt với da, quả dễ bị nát, gai làm tổn thương da, khó thu hoạch.
Các quả mọng theo đúng nghĩa đen đang tắm trên các cành cây, và do đó việc thu thập từng quả một là một công việc dài và đơn điệu. Có một số cách để thu hoạch hắc mai biển.
Nếu bạn định đông lạnh quả mọng, sẽ thuận tiện hơn khi cắt cành với quả mọng, cho vào ngăn đá, sau này tách quả đông lạnh ra khỏi cành sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần phải cẩn thận, nếu không sẽ có nguy cơ làm hỏng cây.
Phương pháp thu hoạch hắc mai biển thứ hai là sử dụng các thiết bị đặc biệt. Có rất nhiều phát minh thú vị để dễ dàng "hái" quả mọng khỏi cành.
Một trong những vật dụng đơn giản và dễ kiếm nhất trong tầm tay là một chiếc nĩa ăn thông thường có ngạnh gấp gọn tiện lợi.
Bạn cũng có thể cắt cây hắc mai biển bằng kéo cắt vườn hoặc dùng tay nhặt cẩn thận.
Hãy nhớ rằng, nước ép từ cây hắc mai biển có thể gây kích ứng da, vì vậy hãy chắc chắn làm việc với găng tay.
Quả mọng được thu hoạch từ ngọn đến gốc của cành.
Phương pháp thu hoạch quả mọng cho mùa đông
Đối với mùa đông, hắc mai biển được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau. Nước hoa quả, đồ uống từ trái cây, khoai tây nghiền, mứt, chất bảo quản, rượu và dầu được làm từ nó.
Để tối đa hóa việc bảo tồn những phẩm chất có lợi của cây hắc mai biển, quả mọng của nó phải được thu hoạch toàn bộ. Đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời. Để làm được điều này, bạn cần cẩn thận phân loại quả khỏi lá và vụn, cho vào túi hoặc hộp nhựa và cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Trong vài tháng, quả mọng có thể được bảo quản ngoài trời lạnh mà không cần lấy chúng ra khỏi cành. Để làm được điều này, bạn cần cắt bỏ các cành non cùng với quả và treo chúng trong phòng có nhiệt độ duy trì từ 0 đến +4 ° С. Ở dạng này, quả mọng không bị mất đi lợi ích của chúng và có thể được sử dụng khi cần thiết.
Để cho quả mọng đến mùa xuân, bạn nên rắc đường từng quả một và cho vào tủ lạnh. Hắc mai biển được chế biến theo cách này vẫn giữ được hương vị của nó và hoàn hảo như một chất phụ gia hữu ích cho bánh kếp, ngũ cốc và pho mát.
Với cách làm sau đây, bạn có thể sơ chế cả quả hoặc xay với đường. Để làm được điều này, quả chín sạch cần được đun nóng hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm đường, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại. 1 kg quả mọng sẽ cần 1-1,5kg đường. Bảo quản thuốc hắc mai biển ngon như vậy ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Do lượng đường lớn nên tinh chất hắc mai biển không bị biến chất trong thời gian dài.
Quả hắc mai biển có thể được sấy khô. Để chuẩn bị như vậy, bạn sẽ cần cả quả mọng. Chúng cần được phân loại, rửa sạch, làm khô và trải thành một lớp mỏng đều trên khay hoặc bất kỳ bề mặt nằm ngang nào. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình sấy khô, hãy sử dụng máy sấy điện chuyên dụng cho trái cây và rau quả.
Hắc mai biển cũng có thể được sấy khô trong lò nướng thông thường. Điều chính là không để quá chín các quả mọng, nếu không chúng sẽ mất đi không chỉ hương vị mà còn cả phẩm chất hữu ích.
Đầu tiên, bạn cần cài đặt chế độ nhiệt độ 35-40 độ, sau đó ba giờ tăng lên 60 độ. Mở nhẹ lò để hơi nước ngưng tụ.
Để nguội quả hắc mai biển đã hoàn thành và để vài ngày trong hộp mở, sau đó rắc chúng vào túi hoặc lọ có nắp đậy.
Mứt hắc mai biển
Thành phần:
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- đường - 1, 250 kg;
- nước - 1, 3 l.
Các loại quả mọng và rửa sạch, phủ đường và nấu trên lửa nhỏ. Sau khi hòa tan đường, tăng lửa và thường xuyên khuấy khối quả mọng, nấu cho đến khi mềm.
Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ sạch và cuộn nắp lại.
Cây hắc mai biển compote
Thành phần:
- hắc mai biển - 300 g;
- đường - 400 g;
- nước - 1 l.
Đối với compote, tốt hơn là nên lấy những quả mọng hơi chưa chín. Phân loại trái cây kỹ lưỡng, rửa sạch bằng nước lạnh và bỏ vào chao. Sau đó lau khô quả dâu trên khăn.
Sau đó cho hắc mai biển vào lọ đã khử trùng khoảng 2/3 thể tích của chúng.
Chuẩn bị xi-rô từ đường và nước. Đổ các quả mọng với xi-rô nóng gần đến đầu lọ và thanh trùng trong nồi với nước sôi. Thời gian thanh trùng đối với lon 0,5 lít là 10 phút và đối với lon 1 lít - 15 phút.
Cuộn lại hỗn hợp đã hoàn thành bằng nắp đậy và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Mật ong hắc mai biển
Thành phần:
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- mật ong - 1 kg.
Xay mật ong với hắc mai biển cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố rồi cho vào lọ thủy tinh sạch.
Tùy chọn nấu ăn này cho phép bạn tiết kiệm gần như tất cả các thành phần hữu ích của hắc mai biển.
Nước ép hắc mai biển
Thành phần:
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- nước đun sôi ở nhiệt độ phòng - 0,8 l.
Rửa sạch quả hắc mai biển, dùng gỗ nghiền nát, thêm nước. Sau 15-20 phút, trộn đều hỗn hợp thu được, ép lấy nước, đổ vào chai và tiệt trùng.
Mứt hắc mai biển tinh tế
Thành phần:
- quả hắc mai biển lớn tươi - 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Rửa quả dâu khô, nghiền bằng tay bằng máy nghiền gỗ hoặc đập trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.
Phủ hỗn hợp quả mọng thu được với đường và trộn nhẹ. Để khoảng 40-60 phút cho đến khi đường tan hết, sau đó khuấy lại.
Cho mứt tươi vào lọ đã khử trùng có thể tích 0,5 - 1 lít, cho đường lên trên, cách lớp 1 cm là cần thiết để mứt được bảo quản lâu hơn và không bị chua. Đậy các lọ bằng nắp nhựa sạch và cất vào tầng hầm. Ở dạng này, mứt hắc mai biển có thể bảo quản được đến hai năm.
Gợi ý hữu ích: bên trong những quả mọng ngon ngọt có một phần xương dai, không vị. Nó có thể được thực hiện bên trong và chứa các loại dầu có lợi và các nguyên tố vi lượng. Khi vào cơ thể, nó sẽ hấp thụ các chất độc hại và đưa chúng ra ngoài một cách tự nhiên. Nếu không thích hạt, bạn có thể xay nhỏ, khi đó mứt sẽ càng dẻo và đặc hơn.
Táo - mứt hắc mai biển
Thành phần:
- quả cây hắc mai biển - 500 g;
- 3 quả táo xanh;
- đường - 600 g;
- quế, vanillin - để nếm.
Phân loại quả hắc mai biển và thêm nước để loại bỏ các mảnh vụn nhỏ. Bỏ hắc mai biển vào chao, sau đó đổ vào bát tráng men (chậu hoặc chảo lớn).
Phủ đường lên quả dâu và trộn đều. Để ngấm trong 1-1, 5 giờ, các quả mọng sẽ được ép lấy nước.
Rửa sạch táo, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Đặt cây hắc mai biển hiện tại trên lửa và thêm táo cắt nhỏ vào đó. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên trong 20-30 phút.
Để mứt sang một bên, để nguội một chút và xay hỗn hợp ấm bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.
Sau đó, thêm vanillin và quế vào quả dâu và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút nữa.
Để kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm, bạn cần lấy một ít mứt vào thìa và nhỏ lên đĩa. Nếu mứt không lan ra, thì nó đã sẵn sàng.
Trải mứt nóng vào lọ tiệt trùng, đậy kín nắp và dùng khăn đậy lại cho đến khi nguội hẳn.
Dầu bắp cải biển
Dầu hắc mai biển tự chế có hơi khác so với dầu nhà máy, nhưng không thua kém về chất lượng hữu ích.
Để chuẩn bị nó, bạn cần xay nhuyễn hắc mai biển và ép lấy nước từ hỗn hợp thu được. Nước ép thu được được lọc và để ngấm. Theo thời gian, một màng dầu hình thành trên bề mặt, nó phải được thu thập trong một đĩa riêng.
Phần cùi còn lại phải được làm khô, cắt nhỏ và đổ đầy dầu thực vật tinh luyện.
Sau 3-5 ngày, một lớp màu cam hình thành trên bề mặt, nó phải được thu thập và lấp đầy một phần bánh tươi khác. Lặp lại quy trình này 4 lần cho đến khi dầu chuyển sang màu cam sáng.
Dầu hắc mai biển (công thức đơn giản)
Nghiền quả dâu trong máy xay sinh tố hoặc xay kỹ bằng cối gỗ. Thêm dầu ô liu nguyên chất và để ở nơi tối trong 3-4 ngày.
Sau đó, lọc qua rây hoặc gạc để tách phần bã dày và bảo quản phần nước ép thu được trong hộp thủy tinh. Đây là dầu hắc mai biển, được làm bằng tay của chính bạn.
Thạch hắc mai biển
Thành phần:
- nước ép hắc mai biển - 2 lít;
- đường - 1 kg.
Trộn dâu với đường và đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Chuyển mứt vào lọ đã khử trùng và đậy nắp bằng sắt. Giữ lạnh.
Puree "Hạnh phúc của hắc mai biển"
Vào mùa đông, tinh chất hắc mai biển được sử dụng như một chất phụ gia cho trà, các loại nước sốt và món tráng miệng.
Thành phần:
- quả hắc mai biển - 1 kg;
- đường - 700 g;
- nước - 100 ml.
Đổ nước ngập quả dâu, đun khối quả mọng đến + 60 ° С rồi xát qua rây. Thêm đường, trộn nhẹ và nấu ở nhiệt độ + 90 ° C trong 5 - 7 phút. Cho hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và đun nóng rồi cuộn lại.
Puree "Hắc mai biển + Hawthorn"
Thành phần:
- quả hắc mai biển nghiền - 1 kg;
- táo gai xay nhuyễn - 650 g;
- đường - 700 g.
Phân loại quả hắc mai biển kỹ lưỡng, rửa trong nước mát, đổ vào chao và để cho ráo nước. Sau đó, xát dâu qua rây mịn. Chần quả táo gai trong 2-3 phút, sau đó lăn chúng qua máy xay thịt.
Trộn dâu và đường. Trộn khối quả mọng thu được và nấu ở 70 ° C trong 3-5 phút. Sắp xếp vào các lọ nóng tiệt trùng và thanh trùng. Thời gian thanh trùng: lon 0, 5 lít - 20 phút, 1 lít - 30 phút. Cuộn tròn hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành với nắp sắt để đóng hộp.
Quy tắc bảo quản khoảng trống hắc mai biển
Trong kho chứa hắc mai biển, nhiệt độ nên được giữ trong khoảng 2-6 độ C. Một chút sương giá sẽ không gây hại cho đồ hộp, nhưng nhiệt có thể dẫn đến lên men và làm hỏng các phôi.
Tốt hơn là nên bảo quản các mẫu trắng trong phòng tối, dưới ánh sáng, chúng có thể thay đổi mùi vị và màu sắc.
Độ ẩm quá cao có thể làm cho nắp sắt trên lon bị gỉ.
Điều kiện bảo quản tối ưu cho quả mọng:
- khô khan;
- bóng tối;
- mát mẻ.
Dù bạn chọn phương pháp thu hoạch hắc mai biển nào thì cuối cùng bạn cũng sẽ có được một phương pháp chữa bệnh kỳ diệu thơm ngon để tăng cường khả năng miễn dịch và bổ sung vitamin cho cơ thể. Vào mùa lạnh, hắc mai biển không chỉ giúp tăng cường sức mạnh của bạn mà còn giúp chống lại cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra.
