Cà rốt được sử dụng trong hầu hết các món ăn khác nhau: trong súp và các món chính, trong ngũ cốc, salad, trong công thức nấu ăn thịt và thậm chí là món tráng miệng. Nó rất ngon cả tươi và ngâm chua như một món ăn nhẹ. Hãy thử một số cách ngâm cà rốt bằng nhiều loại thảo mộc và gia vị.
Cà rốt ngâm chua tỏi tiêu
Bạn sẽ cần:
- cà rốt nhỏ - 2 kg;
- muối thô - 4 muỗng canh;
- đường cát - 4 muỗng canh;
- nước tinh khiết - 2 l;
- giấm 9% - 100 ml;
- tỏi - 1 đầu;
- ớt đỏ trong một quả - 2-3 chiếc;
- hạt tiêu - 5-7 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị nước xốt cà rốt trước. Đổ nước vào một cái bát tráng men. Thêm muối và đường vào nó. Để lửa và đun sôi nước muối, thỉnh thoảng khuấy cho đường và muối tan hết.
Sau khi nước xốt sôi, bạn đổ giấm vào rồi tắt bếp. Đổ giấm thật cẩn thận, vì sẽ có phản ứng với sự nổi lên của một lượng nhỏ bọt. Đặt lá nguyệt quế vào đáy lọ đã chuẩn bị và tiệt trùng.
Bóc vỏ tỏi và cho vào mỗi lọ, một tép là đủ, nhưng bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu này lên nếu muốn. Rửa sạch vỏ quả ớt đỏ, bỏ hạt nếu muốn, nếu không cần cay nồng. Cắt nó thành từng miếng và cho vào lọ.
Gọt vỏ cà rốt và xếp chúng vào lọ thành từng lớp kín. Đổ nước xốt lên rau gia vị trong lọ. Cuộn các khoảng trống với các nắp mà bạn đã quen. Cà rốt ngâm chua cay với tỏi và tiêu đã sẵn sàng.
Cà rốt ngâm cho mùa đông trong lọ: một công thức đơn giản và dễ dàng
Bạn sẽ cần:
- cà rốt mỏng - 1,5 kg;
- nước - 1 l;
- muối - 50 g;
- đường cát - 80 g;
- giấm - 1 muỗng canh. l.
- allspice và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương và quế.
Từng bước nấu ăn
Rửa sạch các loại rau củ có vỏ mỏng, dùng dao cạo bỏ phần vỏ và chất bẩn bám trên vỏ. Tiếp theo, bạn nhúng cà rốt vào nước sôi có pha chút muối và để nguyên trong khoảng 5 phút. Trong thời gian này, lớp bề mặt của rễ cây sẽ mềm đi, và tất cả các vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt. Để rau nguội.
Xếp 2 lá nguyệt quế, 7 chiếc vào đáy lọ đã khử trùng. đinh hương, 10 hạt tiêu đen, một lát quế. Cắt cà rốt đã ướp lạnh thành những khoanh tròn hoặc khối vuông nhỏ, cho vào lọ ướp gia vị bên trên.
Đổ nước vào một cái chảo tráng men và đặt nó trên lửa. Thêm đường, muối và giấm. Đợi nước xốt sôi cho đường và muối tan hết thì đổ vào lọ đựng cà rốt.
Đậy nắp các lọ và cho vào bát nước sôi lớn để khử trùng thêm 25 phút. Sau thời gian này, cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng lại, lật ngược và bọc một thứ gì đó ấm lên. Việc hạ nhiệt phải từ từ. Phần trống này có thể được cất giữ trong tủ hoặc hầm.
Cà rốt ướp không cần khử trùng: một món ăn nhẹ cay tự làm
Thay vì ớt, bạn có thể nấu với ớt cay thông thường để làm dịu hương vị, hoặc giảm lượng rau nóng được chỉ ra trong công thức.
Bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- nước - 1 l;
- ớt đỏ - 3 miếng;
- giấm ăn 9% - 100 ml;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh
Nấu ăn theo từng giai đoạn
Rửa sạch cà rốt và dùng dao cạo sạch vỏ, cắt các loại rau củ thành khối vuông nhỏ. Khử trùng bình. Cho một quả ớt đỏ vào đáy mỗi lọ. Trong quá trình ngâm, nó sẽ ngấm dần và đều tất cả các thứ bên trong với vị của nó.
Đổ nước vào một cái chảo tráng men sâu lòng, thêm giấm, sau đó thêm muối và đường. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi tan hoàn toàn, để lửa và đun sôi nước xốt.
Xếp cà rốt thái hạt lựu vào lọ thành từng lớp dày. Các miếng thịt được tẩm ướp càng chặt chẽ, chúng sẽ được ướp tốt hơn. Đổ nước xốt đã đun sôi lên các chất trong lọ.
Đậy các khoảng trống bằng nắp nhựa và đặt chúng ở nơi tối và mát trong vài tuần. Sau đó, cà rốt ngâm chua cay sẽ sẵn sàng.
Cà rốt kiểu Hàn Quốc cho mùa đông: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- hành tây - 100 g;
- cà rốt lớn - 500 g;
- dầu thực vật - 60 ml;
- tỏi - 3 tép;
- hạt rau mùi - 1/4 muỗng cà phê;
- đường - 1/2 muỗng cà phê;
- giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.
Mô tả từng bước về nấu ăn
Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau ăn củ. Bào chúng trên máy xay cà rốt đặc biệt của Hàn Quốc. Bóc tỏi và băm nhỏ càng tốt. Nghiền rau mùi trong cối bằng chày hoặc nghiền bằng dao rộng trên thớt.
Rau mùi và tỏi và thêm vào khối cà rốt. Ngoài ra, thêm đường, tiêu và muối vào đây. Thêm muối và tiêu theo khẩu vị của bạn. Hành tây thái nhỏ. Đặt nó vào chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật và chiên cho đến khi vàng nâu.
Bỏ hành đã xào ra đĩa và dùng cho các món khác, bạn sẽ cần đến dầu ăn phi thơm hành. Cố gắng giữ nó càng ít càng tốt với cây cung. Đổ dầu nóng vào cà rốt.
Thêm giấm vào khối lượng và khuấy đều tất cả các thành phần của phôi. Chia khối lượng trong lọ, vo viên chặt, đậy nắp và bảo quản nơi lạnh. Hoặc để món ăn trong tủ lạnh trong 2 giờ để hương vị hài hòa và thú vị hơn, sau đó dùng ngay.
Cà rốt ngâm chua với hành tây tại nhà
Bạn sẽ cần:
- hành tây lớn - 120 g;
- giấm - 25 g;
- cà rốt - 520 g;
- muối - 25 g;
- dầu thực vật - 15 g;
- tiêu đen xay.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát mỏng, cho vào nồi tráng men. Băm nhỏ hành tây làm đôi và chiên trong chảo trong dầu hướng dương. Cho hành tây vào xào cùng với cà rốt.
Kết hợp tiêu, giấm và muối. Đổ khối lượng này vào một chế phẩm rau và trộn đều tất cả mọi thứ. Để món ăn trong 20 phút và cho thành phẩm đã ướp vào lọ vô trùng. Có thể đóng phôi bằng các nắp nylon thông thường, món snack cà rốt cay như vậy sẽ được bảo quản trong tủ lạnh.
Cà rốt ngâm chua ăn liền
Cà rốt ngâm được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ sau 12 giờ. Mùi vị của mẫu sẵn sẽ không kém phần đậm đà hơn so với sau vài tuần ngâm muối thông thường.
Bạn sẽ cần:
- cà rốt non lớn - 2 chiếc;
- tỏi - 4-5 tép;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- giấm ăn - 25 ml;
- đậu Hà Lan allspice - 4-5 chiếc;
- nước - 250 ml.
Từng bước nấu ăn
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Cắt nó thành các hình tròn, nếu muốn, bạn có thể cho các miếng để trang trí hơn, chẳng hạn như hoa. Bóc tỏi và cắt tép thành nhiều miếng lớn.
Cho cà rốt với tỏi vào lọ đã khử trùng sao cho rau ngập mặt lọ. Đun sôi nước trong chảo và thêm đường, muối và các gia vị khác vào. Đun sôi nước xốt sau khi sôi khoảng 10 phút và đổ giấm vào.
Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước xốt và bỏ đi, và đổ nước xốt lên các khoanh cà rốt trong lọ. Đậy chúng bằng nắp đậy thường xuyên và để bên trong nguội bớt ở nhiệt độ phòng.
Sau đó, bạn có thể cho phôi vào tủ lạnh trong vòng 12 giờ, sau thời gian này, cà rốt ngâm sẽ sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn ăn. Bạn cũng cần lưu trữ một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh.
