Nước sốt Abkhaz cay truyền thống - adjika hoàn hảo cho các món ăn khác nhau. Bạn có thể cuộn món adjika cho mùa đông bằng cách chế biến nó từ các loại rau tươi.
Thành phần để làm nên rượu bổ trợ cay:
- 1, 3-1, 5 kg ớt chuông;
- 3-4 quả ớt cay;
- 1 kg cà chua chín mềm;
- muối ăn và hạt tiêu đen để nếm;
- 15-16 ml giấm.
Nấu món adjika cay cho mùa đông:
1. Tất cả các loại rau cần thiết phải được rửa sạch trong nước mát và đắp khăn để lau khô.
2. Sau đó, cắt cà chua thành các phần tư hoặc một nửa, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Cắt ớt chuông cũng vậy, loại bỏ tất cả các hạt và các phân vùng. Ớt cay không cắt khúc, chỉ bỏ cuống.
3. Nguyên liệu sơ chế phải được cắt nhỏ. Bạn có thể thực hiện tùy thích: cho qua máy xay thịt, xay nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
4. Rau đã cắt nhỏ cho vào chảo, thêm tiêu và muối, trộn đều. Nấu adjika nóng trong khoảng 40-45 phút trên lửa vừa cho đến khi nó đặc lại.
5. Thêm giấm 3-4 phút trước khi kết thúc nấu ăn và khuấy đều.
6. adjika cay đã pha sẵn nên được bày trong lọ khô sạch, đậy chặt nắp. Tốt nhất là sử dụng các lọ nhỏ, ví dụ như từ thức ăn cho trẻ em.
7. Sau khi adjika nguội ở nhiệt độ phòng, tốt hơn hết bạn nên cho vào tủ lạnh để bảo quản.
