Súp lơ trắng là một kho vitamin thực sự. Nó chứa protein, chất béo và carbohydrate, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể: phốt pho, kali, sắt, đồng và nhiều chất khác. Năm mươi gam súp lơ là đủ để cung cấp cho một người nhu cầu vitamin C. Ngoài ra, nó được cơ thể hấp thụ tốt và dễ tiêu hóa.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp lơ ngâm ngay lập tức:
- 500-600 g súp lơ trắng;
- 1/3 cốc giấm (9 hoặc 6%);
- 1/2 chén dầu thực vật;
- 3-5 tép tỏi;
- 10 hạt tiêu đen;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 4 lá nguyệt quế;
- 1/2 lít nước.
- Đối với bắp cải muối để sử dụng trong tương lai (cho lọ 0,5 lít):
- 3-4 đậu Hà Lan của allspice;
- 2-3 miếng ớt đắng;
- 1-2 bông hoa cẩm chướng;
- một lát quế.
- Đối với nước xốt (cho 1 lít nước):
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 1-3 muỗng canh Sahara;
- 25 ml giấm tinh chất.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp lơ ngâm ăn liền
Tách bông súp lơ thành bông hoa. Rửa sạch dưới vòi nước. Cho vào nồi, đổ nước lạnh vừa đủ ngập nụ và đun sôi. Đun sôi trong hai phút, lấy cải thảo ra bằng thìa có rãnh và để nguội dưới vòi nước.
Bước 2
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào nồi: tỏi, muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Đổ 0,5 lít nước, dầu thực vật và giấm vào. Nếu bạn thích nước xốt chua, hãy sử dụng 9% giấm, và nếu bạn thích mềm hơn, hãy thêm 5-6%. Đun sôi mọi thứ. Khi đường và muối tan hết, bắc chảo ra khỏi bếp, đổ bắp cải đã chuẩn bị với nước xốt nóng vào. Đậy kín nắp và để nước xốt nguội. Sau đó cho bắp cải vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh vài giờ để ngấm tốt hơn. Tuy nhiên, súp lơ ngâm đã sẵn sàng để ăn.
Bước 3
Súp lơ ngâm để sử dụng trong tương lai
Chọn những đầu màu trắng, dày đặc với những chùm hoa chưa nở để ngâm chua. Tách phần lá và phần cứng, ngắt phần đầu của bắp cải thành những chùm hoa rồi rửa thật sạch trong nước lạnh. Để súp lơ không bị thâm đen, hãy ngâm súp lơ trong nước muối khoảng bốn mươi phút (15 g muối cho mỗi lít nước).
Bước 4
Đổ nước vào nồi, thêm 25 g muối ăn và 1,5 g axit xitric mỗi lít. Đun sôi dung dịch và cho súp lơ trắng vào luộc trong 2-4 phút (thời gian tùy thuộc vào độ chín của chùm hoa) rồi cho ngay vào nước lạnh để nguội.
Bước 5
Dưới đáy lọ thủy tinh sạch, cho hạt tiêu đen và các miếng vỏ đắng, quế, đinh hương vào. Đặt súp lơ vào các chồi ở hai bên.
Bước 6
Chuẩn bị hỗn hợp có thêm đường, muối và tinh chất giấm.
Bước 7
Đổ bắp cải vào lọ với dung dịch đun sôi và khử trùng trong nước sôi (đối với nửa lít, 5-6 phút là đủ, đối với lít - 7-8).
Bước 8
Sau đó đậy nắp lọ, nhanh chóng cuộn lại và úp ngược, cho vào tủ lạnh.
