Chúng ta có nghĩ rằng hương vị của món ăn phụ thuộc vào muối không? Thường xuyên hơn không, quá trình ướp muối diễn ra như thể "tự động". Tuy nhiên, các sản phẩm khác nhau yêu cầu một cách tiếp cận khác cho vấn đề này. Vì vậy, làm thế nào và khi nào là đúng để muối các món ăn khác nhau?
Hướng dẫn
Bước 1
Các sản phẩm thịt không chịu được muối. Món thịt ướp muối hoặc ướp không đúng thời điểm sẽ không ngon và dai. Do đó, tốt hơn hết là nên muối lang, củ ấu và củ ấu ở cuối quá trình nấu, khi chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng nâu. Để nước hầm không bị thành váng, bạn cần thêm muối vào 10 phút trước khi kết thúc nấu. Gan được ướp muối sẵn để khi ăn có vị ngọt và mềm.
Bước 2
Nên thêm muối biển hoặc muối i-ốt vào món ăn gần như làm sẵn để i-ốt và các nguyên tố vi lượng có lợi không bị phá hủy do xử lý nhiệt.
Bước 3
Tất cả các loại nước dùng đều được ướp muối khác nhau. Cuối cùng, muối được thêm vào nước luộc nấm, vào nước luộc thịt - nửa giờ trước khi nấu. Và ngay từ đầu nước dùng rau và cá được ướp muối.
Bước 4
Vào cuối quá trình nấu ăn, hãy muối tất cả các loại đậu: đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu, nghĩa là ba phút trước khi nấu. Rốt cuộc, những sản phẩm này mất một thời gian rất lâu để nấu chín, và muối sẽ tăng thời gian này nhiều hơn.
Bước 5
Khi mới bắt đầu nấu, các món như há cảo, há cảo, mì ống đều được ướp muối.
Bước 6
Đừng quên muối rau và cá khi bắt đầu nấu. Độ đặc của cá sẽ trở nên đặc hơn nếu bạn ướp muối một tiếng trước khi chiên, cá tươi được ướp muối 10-15 phút trước khi chiên để không bị nát trong quá trình nấu. Cá muốn nướng được ướp muối từ 7 đến 10 phút trước khi nấu. Ukha hoặc cá luộc được ướp muối khi bắt đầu nấu hoặc sau khi vớt bọt.
Bước 7
Khoai tây đã gọt vỏ được ngâm nước muối ngay sau khi nước sôi, ở trạng thái đồng nhất - ngay lập tức. Khoai tây nghiền sẽ ngon hơn nếu khoai được ướp muối ở cuối, và khoai được ướp muối ở cuối khi chiên để khi chín vàng giòn và hồng hào.
Bước 8
Salad làm từ rau sống được ướp muối vào cuối quá trình nấu, vì muối kích thích tiết ra nước, vì điều này, rau mất vitamin và mùi vị.
Bước 9
Súp bắp cải dưa cải chỉ nên muối sau khi bắp cải đã được nấu chín, nếu không sẽ có nguy cơ làm chín toàn bộ món ăn.
Bước 10
Rau sau khi chiên được ướp muối để không bị hầm. Cà tím không được muối khi chiên, bản thân chảo cũng được muối, vì loại rau này hoàn toàn không thấm muối.
Bước 11
Cháo sữa được ướp muối trước khi cho ngũ cốc vào sữa. Muối được hấp thụ đều hơn vào cuối, và do đó cháo trong nước nên được muối trong 5 phút trước khi nấu.
Bước 12
Thịt băm để làm nhân bánh hoặc bất kỳ nhân bánh nào phải được ướp muối nhiều gấp đôi, vì một phần muối sẽ ngấm vào bột hoặc rau củ sẽ được nhồi.
