Risotto là một trong những món ăn Ý phổ biến nhất trên thế giới và ở nhà. Nó có thể được nấu theo nhiều cách, nhưng cơm với hải sản, chẳng hạn như mực, đặc biệt ngon. Thêm các loại rau và rau thơm cho món ăn thêm phong phú.
Nó là cần thiết
-
- 1 cái đùi gà;
- rễ rau mùi tây;
- Lá nguyệt quế;
- 2 củ hành tây;
- 200 g gạo tẻ;
- 200 g mực;
- 1/2 muỗng canh. rượu trắng;
- 500 g cà chua;
- 2-3 tép tỏi;
- 1 muỗng canh bơ;
- dầu thực vật;
- húng tây và húng quế;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước vo gạo. Để thực hiện, bạn cho chân và hành tây đã bóc vỏ và cắt đôi vào một nồi nước lạnh. Bạn cũng có thể thêm lá nguyệt quế, rễ mùi tây và một ít hạt tiêu đen. Đun sôi nước dùng trong 40 phút, định kỳ hớt bỏ bọt. Nêm nước cho vừa nấu. Lọc chất lỏng đã hoàn thành để nước dùng trở nên trong suốt. Để riêng thịt gà - nó sẽ có ích cho một món ăn khác.
Bước 2
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cho vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và chiên trong 3-4 phút. Gạo, tốt nhất là các loại arborio, rửa sạch trong nhiều nước và đổ hành tây lên trên. Chiên cho đến khi chín vàng, thỉnh thoảng đảo đều. Điều chính là gạo không chuyển sang màu nâu. Đổ rượu vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Sau đó, thêm một ly nước dùng vào chảo. Nấu cơm trong đó cho đến khi hạt mềm. Đổ thêm nước dùng nếu cần. Cho húng quế tươi hoặc khô và cỏ xạ hương vào để tăng hương vị.
Bước 3
Trụng sơ cà chua với nước sôi, gọt bỏ vỏ và cắt khúc. Luộc mực trong nước muối sôi khoảng 5 phút, sau đó cắt thành khoanh. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Đặt rau và khoanh mực lên cơm. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 5-7 phút nữa. Thử gạo và thêm muối nếu cần. Ngoài ra, một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể đổ một thìa bơ vào.
Bước 4
Phục vụ risotto nóng. Nó không yêu cầu bất kỳ chất phụ gia nào, ngoại trừ một ly rượu vang trắng nhẹ, tốt nhất là khô.
Bước 5
Bạn có thể thay đổi công thức một chút nếu thích, thêm một ít ớt cay thái nhỏ để món risotto ngon hơn. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó. Vị cay nồng của món ăn làm trung hòa sắc thái vị giác của nó - vị ngọt của mực và vị cay của các loại rau thơm. Ngoài mực, bạn có thể cho tôm và hến vào, cũng cần phải luộc trước.
