Muksun là một loài cá trắng sông cao quý thuộc họ cá hồi. Thịt muksun được coi là một món ăn ngon do hương vị tinh tế của nó. Muksun mặn nhẹ đặc biệt được đánh giá cao. Cá này cũng được sử dụng để cắt lát.
Nó là cần thiết
-
- Công thức số 1. Muksun ngâm chua (sugudai).
- Thành phần:
- 1 muksun lớn
- 2-3 củ hành tây lớn
- 70 g dầu thực vật
- giấm hoặc nước chanh
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
- Công thức số 2. Muksun muối nhạt. Thành phần:
- 1 con cá muksun lớn,
- 0,5 kg muối (không có i-ốt),
- mùi tây và thì là,
- 2 nhánh tỏi.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức số 1.
Rửa và rút ruột cá thật sạch. Loại bỏ vảy khỏi nó.
Nếu muksun đã đông lạnh, thì không nên đem muksun đi rã đông hoàn toàn, vì trong trường hợp này thịt có thể bắt đầu nát.
Bước 2
Cắt muksun đã gọt vỏ thành từng miếng dày 1 cm.
Bước 3
Để chuẩn bị muksun, chỉ sử dụng các món tráng men.
Đặt các miếng cá vào đó.
Bước 4
Cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào cá.
Bước 5
Cho muối và tiêu cá vào tô, đổ 70 g dầu thực vật vào trộn đều.
Bước 6
Rưới muksun với nước chanh hoặc giấm. Thêm một ít mùi tây tươi và thì là hoặc lá nguyệt quế nếu muốn.
Bước 7
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu và đậy nắp nồi lại. Đặt bát đĩa ở nơi thoáng mát.
Bước 8
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu và đậy nắp nồi lại. Đặt bát đĩa ở nơi thoáng mát.
Bước 9
Bạn có thể ăn cá sau 3 giờ.
Bước 10
Công thức số 2.
Rửa sạch muksun và cắt ruột. Cắt đầu cá, nhưng không cắt vây.
Bước 11
Dùng dao sắc cắt dọc sống lưng cá hai bên, ngay đến phần đuôi. Loại bỏ sườn núi khỏi nó.
Bước 12
Chà xát cá với muối bên ngoài và bên trong. Đặt muksun vào bát và để muối trong 2 giờ.
Bước 13
Trong khi ướp cá, bạn hãy băm nhuyễn 2 nhánh tỏi, mùi tây và thì là. Trộn chúng với nhau.
Bước 14
Sau 2 giờ, bạn đem cá đi rửa thật sạch qua nước muối. Vi trùng tiềm ẩn sẽ được rửa sạch cùng với muối.
Bước 15
Từ bên trong cá, cắt thành từng miếng nhỏ, nhưng không làm tổn thương da. Không nhất thiết phải loại bỏ xương.
Bước 16
Da sẽ dễ bong ra từ cá muối. Xé các miếng muksun đã cắt ra và cho vào nồi.
Bước 17
Rắc phi lê cá với rau thơm và tỏi. Món ăn có thể được phục vụ.
