Luộc là một cách bảo quản hoa quả và quả mọng bằng đường, không cần đóng gói kín (cuốn). Mứt có thể được bảo quản trong nhiều năm trong lọ đậy kín nắp ni lông thông thường ở nhiệt độ phòng, nếu nó được nấu chín đúng cách.
Nó là cần thiết
- - trái cây hoặc quả mọng;
- - Đường;
- - hộp đựng để nấu mứt;
- - axit chanh;
- - thìa gỗ;
- - đóng gói đồ hộp;
- - bao nylon.
Hướng dẫn
Bước 1
Tất cả các loại trái cây và quả mọng đã biết và sự kết hợp của chúng đều được sử dụng để làm mứt. Mứt từ quả anh đào, quả lý chua, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu rừng và dâu tây, lingonberries, nam việt quất, việt quất, mơ, đào, anh đào, quả lý gai, mận, mận anh đào, táo, lê rất ngon và thơm. Bạn có thể làm mứt từ cánh hoa hồng, bí xanh và vỏ cam quýt. Hơn nữa, sử dụng các nguyên liệu thô khác nhau với nhau, đạt được sự kết hợp hương vị thú vị. Đối với mứt, trái cây và quả mọng phải chín càng tốt, nhưng không được mềm (bạn có thể làm mứt hoặc mứt từ trái cây quá chín mềm).
Bước 2
Để chuẩn bị nguyên liệu, trái cây hoặc quả mọng được rửa sạch và đặt trên một chiếc khăn để chúng khô đi một chút và độ ẩm dư thừa sẽ để lại chúng. Quả nhỏ luộc cả quả. Bạn có thể lấy hạt từ quả anh đào bằng một thiết bị đặc biệt hoặc một chiếc kẹp tóc thông thường. Họ cũng lấy ra phần lõi từ quả lý gai (bạn có thể nấu chín cả quả). Gọt vỏ mận, mơ, mận anh đào từ hạt. Các loại trái cây lớn như táo, đào, lê được nạo bỏ hạt và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3
Tùy thuộc vào độ ngọt của quả, mứt cần từ 600 đến 1000 gam đường trên một kg nguyên liệu. Nếu hoa quả rất ngọt và không có axit riêng (lê, một số loại táo), bạn có thể thêm một phần tư thìa cà phê axit xitric cho mỗi lít mứt. Những trái dâu mọng nước được bao phủ bởi đường trong một thùng lớn và để trong vài giờ để chúng tiết ra nước và đường tan. Táo, lê lát và các loại trái cây không quá ngon được đổ với xi-rô đường. Để chuẩn bị xi-rô đường, đường được pha với nước 1: 1 và đun sôi trên lửa nhỏ trong khi khuấy.
Bước 4
Hộp đựng để nấu mứt nên làm bằng thép không gỉ hoặc tráng men. Một cái chậu là phù hợp nhất cho những mục đích này, vì khu vực đun sôi phải rộng để hơi ẩm thừa bốc hơi. Mứt sau khi đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều và hớt hết bọt.
Bước 5
Mức độ nấu nướng phụ thuộc vào độ dày mong muốn. Tối thiểu một giờ. Tối đa là hai. Nếu bạn muốn kiểm tra xem đã đun sôi chưa, hãy nhỏ một giọt siro lên một bề mặt phẳng. Nếu giọt lan ra từ từ thì việc nấu đã hoàn thành. Nó được đặt nóng trong các lọ đã rửa sạch, đậy kín nắp và để dưới một tấm chăn ấm qua đêm để khử trùng bổ sung.
