Đối với Nga, biểu tượng của ẩm thực Nga là cháo, thì đối với Georgia nó là món tôm hùm. Trong tiếng Georgia, từ này có nghĩa là đậu. Lobio là một trong những món ăn lâu đời nhất, ngày nay có rất nhiều công thức chế biến món ăn. Mặc dù ban đầu lobio chỉ là đậu luộc với gia vị.
Nó là cần thiết
-
- đậu đỏ
- nâu hoặc lốm đốm
- nhưng không trắng.
- Củ cải hành tây (1 củ hành tây lớn cho 1 chén đậu khô)
- Dầu thực vật để chiên
- lá nguyệt quế
- Nếm thử:
- tỏi
- Muối
- Ớt đỏ xay
- Rau ngò
- Hmeli-suneli
- Tương cà chua
- Giấm 6%
- Quả óc chó
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước lạnh lên mặt đậu và để qua đêm. Vì đậu sẽ nở nhiều nên cho nước nhiều hơn đậu 5 lần. Cho đậu vào đun cùng nước. Xả chất lỏng.
Bước 2
Đổ nước ngập mặt đậu sao cho nước ngập mặt đậu khoảng 2-3 cm. Thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Nếu nước nhanh sôi trong khi nấu, bạn có thể thêm nước sôi vào.
Bước 3
Băm nhuyễn hành tây và để ráo dầu thực vật. Cho hành tây và bơ vào đậu và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khuấy liên tục! Lấy lá nguyệt quế ra.
Bước 4
Giã nát tỏi với ớt bột và muối. Cho đậu vào. Thêm gia vị vào đó như mong muốn: hop-suneli, rau mùi thái nhỏ, tương cà chua, quả óc chó nghiền nát. Trộn đều. Để lửa nhỏ trong 3-5 phút.
Bước 5
Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm 2-3 muỗng canh giấm, khuấy đều và nghiền nhẹ với khoai tây nghiền. Lobio không nên biến thành đậu nghiền. Phần cùi đã chín chỉ nên vắt ra một ít. Sau đó, tiểu thùy sẽ dày, nhưng không đồng đều. Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh. Trang trí với ngò và hành tây.
