Mozzarella là loại phô mai nổi tiếng nhất thế giới, phải được làm từ sữa trâu hoặc sữa bò béo ngậy. Có rất nhiều công thức nấu ăn bao gồm pho mát mozzarella: món thịt và cá, thịt hầm, salad và món tráng miệng. Mozzarella có một hương vị tinh tế và độc đáo. Hãy thưởng thức món pho mát tự làm ngon tuyệt này.
Nó là cần thiết
-
- 1 lít chất béo
- sữa bò tươi,
- 1 ly kefir,
- 1 muỗng canh Muối,
- 1 muỗng canh 25% giấm
- gai
- cái chảo
- chao.
Hướng dẫn
Bước 1
Tất nhiên nếu không có sữa trâu, bạn sẽ có một loại phô mai mozzarella không cổ điển mà là một loại phô mai nhái. Điều này cần đến sữa bò tươi. Đổ sữa vào nồi và để lửa to, đun cho đến khi nóng, nhưng không được đun sôi.
Bước 2
Lấy chảo sữa ra khỏi bếp và thêm 1 thìa muối và một ly kefir, dùng thìa gỗ trộn đều.
Bước 3
Thêm 1 thìa giấm và để trong 30 phút. Sau nửa giờ, sữa sẽ được đông lại. Nó chỉ ra rằng whey trong mờ bắt đầu tách ra khỏi các cục sữa đông. Nếu điều này không xảy ra, thì bạn đã sử dụng sữa không tự nhiên hoặc sữa không đủ chất béo. Trong trường hợp này, đun sôi hỗn hợp này, sữa đông sẽ bắt đầu tách khỏi váng sữa.
Bước 4
Lấy một cái chảo khác, đặt một cái chao lên trên, trên đó đặt một chiếc khăn waffle hoặc vải thưa xếp thành nhiều lớp. Bỏ khối sữa đông vào một cái chao, để váng sữa chảy ra hoàn toàn.
Bước 5
Vắt kỹ khối sữa đông trực tiếp vào khăn, vì chất lượng vắt ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và kết cấu của mozzarella.
Bước 6
Khi váng sữa không còn vắt ra khỏi phô mai, bạn cần bọc phô mai mozzarella trong vải thưa (để nó không bị khô), để trong chao có chảo và cho vào tủ lạnh qua đêm để váng sữa còn lại cuối cùng chảy vào. cái chảo.
Bước 7
Vào buổi sáng, mở gói phô mai mozzarella, cho vào bát và phủ váng sữa đã tách. Để phô mai vào tủ lạnh thêm một ngày. Sau đó, phô mai mozzarella có thể được tiêu thụ và có thể chế biến các món ăn ngon, đa dạng. Chúc ngon miệng!
