Thịt xông khói nấu chín đúng cách có thể có vị trí xứng đáng ngay cả trên bàn tiệc của lễ hội. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị sản phẩm này, truyền thống của các dân tộc Slav. Thịt xông khói rất ngon và mềm nếu được nấu chín với các loại gia vị.
Nó là cần thiết
-
- mỡ lợn - 1,5 kg
- muối - khoảng 0,5 kg
- Nước
- lá nguyệt quế
- hạt tiêu
- tỏi để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn kỹ phần mỡ lợn để chế biến tiếp. Bạn cũng có thể lấy đông lạnh, nhưng sẽ tốt hơn nếu có mỡ lợn tươi với lớp da và lớp thịt được chế biến kỹ. Thịt ba chỉ được chọn phải được rửa kỹ và cắt thành những miếng thuận tiện cho việc nấu nướng, tức là sao cho vừa với chảo. Các miếng có kích thước khoảng 10x8 cm là lý tưởng để làm chín đều.
Bước 2
Đổ nước vào xoong và cho muối vào theo tỷ lệ 1 lít nước - 100 gam muối. Sau khi nước muối sôi, tất cả các gia vị đã chuẩn bị được cho vào. Trong công thức cổ điển để nấu mỡ lợn, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen được sử dụng làm gia vị. Mùi thơm và mùi vị của mỡ lợn có thể thay đổi phần nào bằng cách chọn các loại gia vị thích hợp. Ngoài lá nguyệt quế và hạt tiêu, bạn có thể thêm đinh hương, rau mùi, hạt caraway, thì là và hạt mù tạt. Những miếng thịt xông khói đã sơ chế được ngâm trong nước muối với các loại gia vị. Trong trường hợp này, cần đảm bảo rằng chúng được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 40 phút.
Bước 3
Sau đó, các miếng thịt xông khói phải được vớt ra khỏi nước muối, lau khô nhẹ bằng khăn lanh hoặc khăn ăn và khi còn nóng, rắc hỗn hợp tỏi băm nhỏ và tiêu đen xay lên. Các miếng thịt xông khói đã ướp gia vị nên được gói trong giấy da và khăn trà cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Khi thịt xông khói đã nguội, nó phải được mở ra và cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể làm điều đó theo cách khác. Để nguội miếng thịt ba chỉ luộc qua nước muối rồi vớt ra, phi tỏi băm nhỏ và tiêu xay. Sau đó bọc trong giấy bạc và để một thời gian khoảng ba tiếng cho ngấm gia vị.
Bảo quản mỡ lợn đã luộc trong tủ lạnh. Nhưng sẽ tốt hơn nếu có một chỗ cho anh ấy trong tủ đông. Rất thuận tiện để cắt các miếng đông lạnh thành các lát mỏng.
