Kẹo dẻo dâu tây mềm và thoáng hơn nhiều so với marshmallow. Món tráng miệng này hóa ra rất ngon. Pastila và sô cô la nóng là một sự kết hợp tuyệt vời cho một buổi tối nhiều mây, bạn cũng có thể thêm pastille vào cà phê.
Nó là cần thiết
- - 250 g đường;
- - 75 ml nước;
- - 75 g dâu tây xay nhuyễn;
- - 38 g đường ngô;
- - 11 g gelatin;
- - 3 con sóc;
- - 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- - 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh nước hoa hoặc nước cam (bạn có thể làm mà không có);
- - 1 muỗng canh. một thìa đường bột + 1 muỗng canh. một thìa tinh bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm lượng gelatin đã định vào nước lạnh. Rửa sạch dâu tây tươi (bạn có thể lấy kem, nhưng nên rã đông trước), xát qua rây hoặc cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, tổng cộng bạn sẽ được 75 g dâu tây xay nhuyễn.
Bước 2
Cho đường, glucose và nước vào nồi, khuấy đều và nấu ở lửa vừa. Ngay sau khi xi-rô ngọt đạt đến nhiệt độ 116-118 độ, lấy nó ra khỏi nhiệt. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy nấu xi-rô bằng phương pháp bóng mềm: nhỏ một giọt xi-rô lên đĩa, để nguội một chút và cố gắng nặn ra một quả bóng.
Bước 3
Đánh riêng lòng trắng trứng với một chút đường cho đến khi bông xốp. Đánh bông lòng trắng, thêm xi-rô nóng pha loãng. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh mịn và chắc. Vắt gelatin ra khỏi nước, cho vào âu, trộn đều.
Bước 4
Cho dâu tây xay nhuyễn, nước cốt chanh và nước hoa vào hỗn hợp gelatin trứng theo ba liều lượng, dùng phới trộn đều. Đổ vào khuôn, để 10 - 12 giờ nơi khô ráo, lạnh.
Bước 5
Rắc đường bột và tinh bột lên bề mặt khuôn đã ướp lạnh, lấy kẹo marshmallow ra khỏi khuôn, cắt thành hình khối 3x3 cm. Cắt kẹo dẻo bằng một con dao khô và đã được làm nóng. Lăn các viên dâu tây trong hỗn hợp tinh bột và đường và dùng như một món tráng miệng.
