Zephyr được rất nhiều người lớn và trẻ em yêu thích. Tuy nhiên, nếu không hài lòng với hương vị của kẹo dẻo mua ở cửa hàng, bạn có thể dễ dàng tự nấu. Một món ngon như vậy hóa ra không chỉ vô cùng ngon, mà thêm vào đó, nó không có chất phụ gia hóa học và chất bảo quản có hại.
Thành phần:
- 550 g đường cát;
- Thạch agar 8 g;
- 250 g anh đào (rỗ);
- 1 lòng trắng trứng gà;
- Sắc nước uống 160 g.
Sự chuẩn bị:
- Cherry chín cần được phân loại ra, rửa thật sạch và để cho ráo bớt nước. Sau đó quả mọng được đặt trong một túi nhựa nhỏ và cho vào tủ đông.
- Sau khi quả anh đào được đông lạnh, chúng được đặt trong một cái chao. Trong quá trình rã đông, hầu hết nước trái cây sẽ chảy ra khỏi nó.
- Khi nước ép chảy ra, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn sơ ri, cắt nhỏ. Sau đó, bạn cần đo chính xác 250 g bột nhuyễn thu được. Đặt nó sang một chiếc đĩa kim loại riêng và làm nóng nó lên một chút. Sau đó, đổ 200 g đường cát vào xay nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn cần một máy trộn. Họ cần phải đập kỹ khối lượng quả anh đào thu được. Sau đó, lòng trắng trứng được đổ vào nó và khối lượng được đánh bông một lần nữa. Điều này được thực hiện cho đến khi lượng bên trong thùng chứa tăng lên gấp 3 hoặc 4 lần.
- Hòa tan thạch agar vào nước. Sau đó, vật chứa với nó được đốt cháy và chờ cho đến khi nó sôi. Tiếp theo, phần đường cát còn lại được đổ vào thùng. Với việc khuấy liên tục, xi-rô thu được phải được đun sôi cho đến khi nhiệt độ của nó tăng lên 110 độ.
- Sau đó, không ngừng đánh bông nhuyễn, bạn cần dần dần cho xi-rô vào. Để làm điều này, agar-agar trộn với đường và nước được đổ thành dòng mỏng vào quả anh đào đã đánh bông nhuyễn. Sau đó, khối lượng thu được sẽ được đánh bông trong 5 phút nữa. Kết quả là khối lượng đánh bông sẽ nhẹ đi một chút và độ đặc của nó sẽ trở nên đặc hơn. Nó cũng sẽ tăng đáng kể về khối lượng.
- Để kiểm tra độ sẵn sàng của khối lượng tạo thành, bạn cần nâng máy đánh trứng lên. Hỗn hợp marshmallow trên nó không được mất hình dạng và rơi ra khỏi nó.
- Sau đó, sử dụng túi đựng bánh ngọt và vòi phun bánh xích lớn, bạn cần tạo hình kẹo dẻo càng nhanh càng tốt. Chúng nên được đặt trên tấm thảm.
- Sau đó, món ngon hoàn thành phải được để khô một chút. Để làm điều này, bạn để không đậy nắp trong 10-12 giờ, sau đó rắc đường bột lên trên. Kẹo dẻo được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín không quá một tuần.
