Kẹo dẻo trái cây là món tráng miệng thơm ngon thích hợp cho cả trẻ nhỏ và người theo dõi cân nặng. Nó chỉ được chế biến từ trái cây và quả mọng có hoặc không thêm đường. Món tráng miệng này không những không có hại mà còn tốt cho sức khỏe. Rốt cuộc, nó chứa chất xơ trái cây, vitamin, nguyên tố vi lượng.
Pastila là một món tráng miệng ngon ban đầu của Nga đã đến với chúng ta từ thế kỷ 14. Theo truyền thuyết, công thức này được phát minh bởi cư dân của Kolomna. Ban đầu, món ngon này được làm từ táo. Mật ong cũng được thêm vào nó, được thay thế bằng đường vào thế kỷ 19. Từ khoảng thế kỷ 15, lòng trắng trứng đã được đưa vào kẹo dẻo, nhờ đó nó có được màu trắng đẹp mắt. Thành phần này được giữ bí mật trong một thời gian dài, cho đến khi họ học được cách làm kẹo dẻo ở Pháp. Vậy là bí mật về kẹo dẻo trắng của Nga đã gián tiếp được hé lộ.
Cho đến thế kỷ 20, món ngọt này được gọi là "postila", từ từ "postlano". Những lớp marshmallow thành phẩm được cắt thành nhiều miếng với nhiều hình dạng khác nhau hoặc cuộn lại thành từng cuộn.
Công thức từng bước cho marshmallow lê
Ngày nay, kẹo dẻo được làm, theo quy luật, từ bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào. Kẹo dẻo lê có một lợi thế không thể phủ nhận, vì món ăn này được chế biến với một lượng đường tối thiểu. Việc chuẩn bị rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.
Để chuẩn bị một viên kẹo dẻo lê cổ điển, bạn sẽ cần:
lê - 8 miếng
đường - ¼ ly
nước - ¼ ly
dầu thực vật để bôi trơn
Sự chuẩn bị
Chúng tôi chọn những quả lê ngon ngọt nhất, rửa sạch trong vòi nước chảy, sau đó gọt bỏ một lớp vỏ mỏng. Cắt đôi quả, bỏ cuống và vỏ hạt. Sau đó, chúng tôi cắt thành từng miếng nhỏ và chuyển sang một thùng chứa có đáy dày. Đổ đầy nước để không bị cháy và để lửa vừa.
Bây giờ nhiệm vụ của chúng ta là lấy một hỗn hợp nhuyễn nhẹ nhàng. Để làm điều này, đun nhỏ lửa lê trong hơn một giờ, khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Khi trái cây gần được, thêm đường và giữ lửa cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Bạn có thể xay khối lượng đã hoàn thành trong máy xay sinh tố, hoặc tốt hơn là xát qua rây..
Làm nóng lò nướng, không nhiều, ở 90 độ. Kẹo dẻo khô trong lò, đó là lý do tại sao nhiệt độ quá thấp. Trải giấy da dày lên đáy khay nướng, thoa dầu thực vật tinh luyện lên trên rồi phết một lớp mỏng lê đã xay nhuyễn (khoảng 5 mm) lên trên, nhẹ nhàng dùng thìa làm phẳng nó. Lớp bột nhuyễn phải hoàn toàn đồng đều. Chúng tôi gửi tấm nướng đến lò nướng đã được làm nóng trước. Nếu bếp nấu không có thông gió thì phải mở hé cửa.
Nó đang được chuẩn bị, hay đúng hơn là marshmallow khô trong khoảng bốn giờ. Nó sẽ chuyển sang màu nâu vàng và không dính vào ngón tay của bạn. Nếu nó không dính, thì nó đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy nó ra khỏi khay nướng và để nguội hoàn toàn. Sau đó lật ngược tờ giấy da. Để dễ dàng tách lớp marshmallow, hãy làm ẩm giấy bằng nước.
Chúng tôi cắt lớp thành các hình chữ nhật bằng dao và cuộn chúng thành ống. Bạn có thể bảo quản pastille trong hộp thủy tinh ở nhiệt độ phòng. Nếu các miếng có độ sệt mềm thì tốt hơn nên cất sản phẩm như vậy trong tủ lạnh dưới nắp đậy.
Như bạn thấy, công thức làm marshmallow khá đơn giản. Nhân tiện, nếu bạn muốn thêm hương vị tươi sáng cho một món ăn ngon, hãy thêm một quả hoa hồi và ½ thìa cà phê thảo quả vào quả lê đã cắt nhỏ. Bạn có thể thêm protein đánh bông với đường vào quả lê xay nhuyễn và sau đó chúng ta có được món bánh pastille "Belevskaya" nổi tiếng. Nó có hương vị tinh tế nhất của một quả lê thơm, một cấu trúc soufflé và vẫn ngon ngọt, mặc dù thực tế là phải mất một thời gian dài để khô.
Làm kẹo dẻo là một quá trình thú vị và sáng tạo. Nếu bạn nhận được một viên kẹo lê, hãy cố gắng chuẩn bị cùng một món ăn, nhưng với các loại trái cây và quả mọng khác nhau. Công nghệ sản xuất giống nhau. Điều chính là để có được một loại bột nhuyễn tinh tế và làm khô nó đúng cách trong lò. Nhân tiện, nếu bạn bôi một chiếc bánh kếp marshmallow với mật ong và rắc hỗn hợp các loại hạt, bạn sẽ có được một món tráng miệng thậm chí còn tinh tế hơn.
Đặc tính hữu ích của marshmallow
Kẹo dẻo trái cây truyền thống có lợi ích gì không? Tất nhiên, vì nó được làm từ các loại trái cây giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và carbohydrate. Ví dụ, người ta đã chứng minh rằng lê là một loại thuốc chống trầm cảm cũng có thể làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn và vi rút gây bệnh. Trong bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào, đặc biệt có rất nhiều axit ascorbic, cần thiết để tăng cường hệ thống miễn dịch. Làm kẹo dẻo trái cây và mọng luôn là một trong những cách để bảo quản nguồn cung cấp vitamin cho mùa đông dài. Vị ngọt này giúp cải thiện tiêu hóa do lượng pectin cao. Và pectin, như bạn đã biết, hấp thụ các chất độc hại tích tụ trong ruột và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Nó cũng giúp làm sạch mạch máu khỏi các mảng cholesterol. Bánh mật truyền thống được phép dùng như một món ăn ngon ngay cả đối với các bệnh về tuyến tụy. Món tráng miệng này chứa đủ lượng glucose để sản sinh ra cái gọi là hormone của niềm vui - một nguồn cung cấp carbohydrate dễ tiêu hóa. Đối với hàm lượng calo, đây là một món ăn ngon có hàm lượng calo khá cao (300 kcal trên 100 g). Vì vậy, nó không thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng.
Về sự nguy hiểm của marshmallow
Pastilles tự chế hoàn toàn vô hại. Rốt cuộc, đây là một sản phẩm tự nhiên. Nhưng trong bánh pastille, được sản xuất công nghiệp, có rất nhiều đường, phụ gia và thuốc nhuộm, hoàn toàn trùng lặp tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm này. Những người mắc bệnh tiểu đường và những người muốn giảm cân không nên bỏ qua một món tráng miệng như vậy.
