Một chiếc bánh quy mềm mịn, thơm là cơ sở cho nhiều loại bánh. Bạn có thể chỉ cần phủ một lớp kem tươi, trang trí với trái cây và dùng ngay, hoặc bạn có thể nướng một vài chiếc bánh quy, tẩm xi-rô đường với một giọt rượu thơm, và phủ một lớp kem để tạo nên một chiếc bánh tuyệt đẹp và thơm ngon.
Cách nướng bánh quy
Công thức làm bột bánh quy tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự chính xác nhất định trong việc đong các nguyên liệu. Chúng không thể được đo "bằng mắt", nhưng cần được cân bằng một chiếc cân nhà bếp chính xác. Bạn sẽ cần:
- 8 quả trứng gà;
- 190 gram đường cát mịn;
- 95 gram bột mì;
- 55 gam tinh bột ngô;
- 46 gram bơ đun chảy;
- 5 ml dầu vani chiết xuất.
Lấy thực phẩm ra trước để thực phẩm có thời gian đạt nhiệt độ phòng. Chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc đơn giản bằng cách truyền protein qua các ngón tay của bạn để lòng đỏ vẫn còn trong lòng bàn tay của bạn.
Bột bắp sẽ giúp bột thông thoáng bằng cách hấp thụ chất lỏng dư thừa.
Đánh bông lòng trắng, sau đó thêm 2 thìa đường và đánh thêm vài phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm chiết xuất vani và đánh cho đến khi hỗn hợp tăng gấp đôi. Đặt lòng đỏ trứng gà đã đánh sang một bên.
Lấy một chiếc bát sạch, khô và đánh lòng trắng trứng thành những đỉnh cứng. Bắt đầu đánh trứng ở tốc độ chậm, tăng dần tốc độ. Cho hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng phới cao su trộn nhẹ. Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp qua rây mịn. Dùng spatula khuấy đều bột một lần nữa, sau đó cho bơ đã đun chảy vào và khuấy nhẹ một lần nữa.
Bằng cách rây bột mì vào bột bánh quy, bạn sẽ tăng lượng không khí trong đó, làm cho bánh quy nhẹ hơn và cao hơn.
Lấy một khuôn hình tròn 25 cm cho bánh quy và lót dưới cùng bằng giấy da nướng. Bôi bơ và các mặt của khuôn bằng bơ, rắc bột mì lên. Đổ bột bánh quy vào. Nhẹ nhàng nghiêng chảo để bột được phân bố đều, lắc nhẹ vài lần để không khí phân bố đều, nếu không các túi khí hình thành có thể tạo thành các vết lồi trên bánh quy. Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước trong vòng 30 - 40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa đâm vào bánh, nếu thấy bánh khô thì bánh đã sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi lò và để trong tủ lạnh. Chạy dao sắc xung quanh các cạnh của khuôn và loại bỏ các cạnh. Lật bánh quy lên đĩa phục vụ.
Đối với một chiếc bánh cao, bạn có thể cần một vài chiếc bánh quy.
Bánh kem xốp và kem phủ
Để có một loại kem thơm nhẹ, bạn sẽ cần:
- 500 ml kem có độ béo 22%;
- 100 gam đường bột;
- vỏ chanh dây với 2 quả chanh hoặc 1 quả chanh.
Đánh kem heavy cream lạnh trong một cái âu sạch, ướp lạnh, thêm đường bột và chanh hoặc vỏ chanh. Nếu bạn lo lắng rằng kem của bạn sẽ bị rơi ra, hãy sử dụng chất làm đặc hoặc 1 đến 2 thìa cà phê bột ngô.
Đối với men sô cô la đen, hãy:
- 150 gram sô cô la đen;
- 150 ml kem có độ béo từ 10% trở lên.
Nạo sô cô la trên máy xay thô hoặc bẻ thành từng miếng. Đặt vào chậu đặt trong chậu nước. Đổ kem vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sô cô la tan chảy và lớp kem phủ dày và mịn.
Cắt đôi bánh bông lan theo chiều dọc, phết bơ. Bạn có thể phết sẵn một ít mứt trái cây hoặc quả mọng thơm ngon lên bánh. Phủ kem lên phần thứ hai của bánh quy và phủ lớp kem phủ lên mặt trên và các cạnh của bánh, nhẹ nhàng làm mịn bằng thìa silicone dẹt, dài và đặc biệt.
