Mùa hè đến, nhiều bà nội trợ sưu tầm công thức chế biến món dưa cải, vì trước thời điểm thu hoạch rau mới nên bỏ đi chuẩn bị cũ. Một món ăn nhẹ có vị chua giàu vitamin C tự nó rất tốt và là một món ăn phụ, nhưng bạn cũng có thể chế biến các món ăn ngon từ nó - ví dụ như súp bắp cải giải khát và nhân ngon ngọt cho bánh nướng.
Súp bắp cải dưa cải
Nấu nước dùng từ 0,5 kg thịt. Cho dưa cải (cũng 0,5 kg) vào thau và rửa qua vòi nước mát, sau đó dùng thìa vắt cho ráo bớt nước. Lúc này món canh bắp cải sẽ không bị chua quá. Nguyên liệu chính trong món đầu tiên phải được hầm để làm mềm rau. Để làm điều này, cho bắp cải vào một cái chảo gang sâu lòng, thêm 50 g bơ và nước dùng (chất lỏng phải đậy kín bên trong thùng) và đun dưới nắp trong 1 giờ và thỉnh thoảng khuấy đều.
Trong một chảo riêng, chiên đầu hành tây và một củ cà rốt nạo, cắt thành nửa khoanh mỏng với một muỗng canh tương cà chua. Cho rau đã xào, dưa cải đã hầm vào nước dùng và nấu canh bắp cải cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều.
Chuẩn bị nước sốt cho món ăn: đổ một thìa canh bột mì vào chảo gang khô và sạch, đảo đều và chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng. Sau đó, pha loãng với nước sôi ấm hoặc nước dùng, đảm bảo không bị vón cục, đun sôi trong 5 phút. 7-10 phút trước khi bắc chảo ra khỏi bếp, nêm muối và tiêu cho súp bắp cải vừa ăn rồi đổ nước trộn bột năng vào.
Bánh nướng dưa cải
Một loại nhân tuyệt vời cho món bánh rán là dưa cải, công thức chế biến món ăn này khá đơn giản để thực hiện. Đầu tiên, xào hành băm nhỏ (một đầu) trong 4 muỗng canh dầu hướng dương cho đến khi trong. Thêm 0,5 kg bắp cải, đã rửa sạch và vắt trước đó, và 25 g tương cà chua. Đun nhỏ lửa cho nhân bánh mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Để nguội trước khi làm nhân bánh.
Đổ một ly sữa ấm vào bát, thêm một thìa đường cát, một chút muối ăn và một túi men nở nhanh 7 gam. Trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó cho 2 thìa bột mì đã rây vào âu bột và đặt hộp ở nơi ấm áp trong 15 phút. Đổ tiếp 450 g bột mì vào âu bột, cho 4 muỗng canh dầu thực vật vào sau cùng.
Nhào bột bánh (không nên dính vào tay), dùng khăn bông phủ lên và ủ trong một giờ. Cuộn tròn, làm bánh ngô và đặt phần nhân đã nguội lên trên chúng. Tạo hình bánh nướng nhân dưa cải, cẩn thận ghim các mép của khay, sau đó chiên trong dầu thực vật cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
