Conciglioni là loại mì ống khổng lồ hình vỏ sò dùng để nhồi. Sản phẩm truyền thống của Ý này có thể kết hợp với nhiều loại nhân, từ thịt đến trái cây, cho cả món chính và món tráng miệng.
Concillons với nhân thịt
Món ăn này là một kiểu cổ điển sử dụng vỏ lớn. Và nếu nhân thịt, theo quy luật, không khác nhau nhiều về thành phần, thì nước sốt mà món conciglioni nhất thiết phải có có thể rất khác. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 20 mảnh ghép;
- 150 g thịt lợn băm và thịt bò;
- 100 g pho mát;
- 2 nhánh tỏi;
- 100 ml kem;
- 3 quả cà chua lớn;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 50 g húng quế tươi.
Đổ nước vào nồi, đun sôi và nêm muối. Hãy hạ thấp các conciglioni xuống đáy nồi, cẩn thận để không làm hỏng chúng và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Sau đó để ráo nước và để nguội các vỏ lớn một chút. Tô chúng với nhân thịt bao gồm hỗn hợp thịt băm, một nửa pho mát bào và gia vị. Đặt vỏ sò vào đĩa nướng có viền.
Làm nước sốt mì ống của bạn. Để làm điều này, hãy loại bỏ vỏ của cà chua, trước tiên hãy tráng chúng bằng nước sôi, rồi dùng nĩa nghiền nát chúng trong một chiếc cốc sâu. Cho tỏi đã qua máy ép và húng quế cắt nhỏ vào, đổ kem, muối vào. Khuấy đều nước sốt và đổ lên trên conciglioni. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 15 phút. Sau đó rắc phô mai và nấu thêm 5-10 phút cho đến khi tan chảy.
Nước sốt nên bao phủ hoàn toàn nước sốt, nếu chưa đủ có thể thêm một chút nước.
Conciglioni với bí đỏ và pho mát
Thành phần:
- 15 mảnh ghép;
- 500 g bí đỏ;
- 100 g pho mát mềm bất kỳ;
- 2 nhánh tỏi;
- một nhúm lá húng quế;
- 200 ml rượu trắng khô;
- 100 ml kem;
- dầu ô liu;
- 100 g parmesan;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Thay vì bí đỏ trong công thức này, bạn có thể sử dụng một quả lê, chỉ cần nướng không quá 10 phút.
Gọt vỏ bí và cắt thành từng lát vừa phải. Đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy da, rắc tỏi băm và rưới dầu ô liu. Đậy bằng một tờ giấy khác và nướng trong lò đã làm nóng trước đến 200 ° C trong khoảng nửa giờ. Bí ngô phải mềm.
Để nguội bí đã hoàn thành đến nhiệt độ phòng, sau đó dùng tay nghiền nhuyễn. Thêm pho mát vụn và rau húng quế cắt nhỏ vào đó. Nêm với muối và hạt tiêu. Bắt đầu mỗi vỏ với hỗn hợp này.
Chuẩn bị quần áo. Đun nóng kem trong chảo và thêm rượu trắng khô. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi một phần tư chất lỏng bay hơi hết. Tiêu một chút.
Cho thịt nhồi vào đĩa có gọng chịu lửa và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong khoảng nửa giờ, cho đến khi mì ống chín mềm. Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa và rắc Parmesan bào nhuyễn lên trên. Dùng với rượu trắng.
