Mứt óc chó xanh không chỉ có hương vị tuyệt vời mà nó có thể mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể. Món ngon thần kỳ này có tác dụng chống viêm, diệt khuẩn và chống xơ cứng. Hãy thưởng thức món mứt óc chó tự làm cho gia đình bạn.
Chọn các loại hạt và chế biến các món ăn
Mứt quả óc chó rất giàu axit oleic và linoleic, magiê, đồng, iốt, kẽm, phytoncides, vitamin PP, C và nhóm B. Cần tiếp cận việc lựa chọn các loại hạt với tất cả trách nhiệm, vì đây là một nửa thành công. Đối với mứt, các loại hạt lớn có hình dạng lý tưởng là phù hợp, không có khuyết tật và đốm đen. Các quả phải có màu xanh, có một lớp vỏ sữa mỏng manh bên trong. Bạn có thể kiểm tra các loại hạt như sau: dùng tăm đâm xuyên qua quả, nếu nó xuyên qua không bị cản trở thì bạn có nguyên liệu có chất lượng tốt. Thời điểm thích hợp để làm mứt là nửa cuối tháng sáu.
Một cách chính xác, bạn cần phải tiếp cận việc lựa chọn dụng cụ để nấu mứt. Một chậu đồng sẽ không hoạt động, vì các ion đồng có khả năng phá hủy axit ascorbic. Bát đĩa nhôm cũng không phù hợp, mứt có tính axit cao sẽ làm vỡ màng oxit, kim loại sẽ lọt trực tiếp vào sản phẩm. Lựa chọn tốt nhất sẽ là bát đĩa bằng thép không gỉ hoặc hộp tráng men. Nên tráng các lọ, nắp đậy bằng thủy tinh bằng dung dịch muối nở, tráng nước sôi rồi lau khô. Các nắp có thể được đun sôi trong nước.
Công thức mứt
Trước khi tiến hành nấu chè, bạn cần sơ chế các loại củ quả. Đeo găng tay silicon hoặc giấy bóng kính vào tay, tách lớp vỏ xanh ra khỏi quả hạch. Ngâm trái cây trong một bát nước lạnh trong hai ngày, và bạn nên thay nước ít nhất năm lần một ngày.
Sau khi hết thời gian, bạn để ráo nước và ngâm quả óc chó vào dung dịch nước vôi trong. Để chuẩn bị, bạn cần pha loãng 500 gam vôi tôi trong 5 lít nước, để trong vài giờ, lọc lấy nước. Bạn cần giữ hạt xanh trong vài giờ, điều này sẽ loại bỏ dư vị đắng từ mứt sau này. Rửa sạch quả dưới vòi nước chảy và dùng nĩa châm vào vài chỗ, ngâm lại trong nước lạnh từ hai đến ba ngày.
Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm mứt: 100 quả óc chó, 2 ly nước, 2 kg đường cát, 1 quả chanh và 10 tép. Nhúng quả óc chó đã chuẩn bị vào nước sôi, nước ngập hết quả óc chó. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó cho các loại hạt vào rây.
Trộn hai cốc nước với đường cát, để lửa nhỏ, hớt bọt. Nhúng các loại hạt vào xi-rô thu được, thêm đinh hương và nước chanh vắt. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Tắt bếp, đợi mứt nguội rồi đun sôi trở lại. Lặp lại động tác này ba lần. Trải mứt thành phẩm vào các lọ đã tiệt trùng, đậy nắp lại.
