Gnocchi là bánh bao của Ý. Tên của món ăn bắt nguồn từ từ "nocca", có nghĩa là "nắm tay" trong tiếng Ý. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ cho các món thịt và cá.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - pho mát ít béo - 300 g;
- - lòng đỏ - 5 chiếc;
- - bột mì -120 g;
- - pho mát cứng - 100 g;
- - bơ - 50 g;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cho nước sốt:
- - bơ - 20 g;
- - kem nặng - 100 ml;
- - bột mì - 1 muỗng canh;
- - nhục đậu khấu, tiêu đen và muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Bào pho mát trên một máy vắt vừa. Rây bột. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Chà sữa đông qua rây. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm phô mai bào, lòng đỏ, bơ và bột mì. Khuấy tất cả các thành phần và nhào thành một khối bột khá cứng. Cho vào bát, phủ màng chống dính và để tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 2
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chia nó thành nhiều phần, cuộn một xúc xích từ mỗi phần. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, từ đó vo thành từng viên. Nhúng nhẹ từng viên vào bột mì, dùng nĩa dẹt lên trên để tạo các đường sọc trên bề mặt.
Bước 3
Đun sôi nước, cho muối, nhúng gnocchi vào nước sôi. Nấu chúng trong khoảng 5 phút. Loại bỏ chúng bằng một chiếc thìa có rãnh.
Bước 4
Làm nước sốt. Đun chảy bơ, thêm bột mì và chiên cho đến khi vàng nâu. Đổ kem đậm đặc vào bột trong một dòng chảy mỏng, trong khi khối lượng phải liên tục khuấy để không bị vón cục. Đun sôi mọi thứ. Muối và tiêu vào nước sốt, thêm một chút nhục đậu khấu. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu thêm khoảng 2 phút nữa rồi lấy nước sốt ra khỏi bếp.
