Volnushki được coi là nấm ăn được có điều kiện. Vì vậy, để muối các loại nấm này cần phải sơ chế đúng quy trình. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm muối sóng, hãy chọn phương pháp đóng hộp nóng.
Nó là cần thiết
- - 1 kg sóng;
- - 3 lá nho đen;
- - 3 bông hoa cẩm chướng;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - 2-3 hạt đậu đen và tất cả;
- - lít nước;
- - 30 - 35 g muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm sạch các cục vụn (thật cẩn thận để nấm không bị nát trên tay), chia nấm thành 4 phần: nấm nhỏ và nấm hồng, nấm lớn và nấm hồng. Để ướp muối, hãy lấy các sóng cùng loại, ví dụ, các sóng nhỏ màu trắng hoặc hồng lớn. Điều này sẽ tạo ra một sản phẩm muối đồng đều.
Bước 2
Cho nấm vào chảo hoặc tô rồi tráng nước lạnh lên trên. Ngâm từng đợt cho đến khi nấm có độ đàn hồi, dùng tay ấn nhẹ vào không bị nát (quy trình này mất từ hai đến ba ngày). Nhớ thay nước từ 3 đến 5 lần một ngày trong suốt thời gian ngâm để không bị chua.
Bước 3
Rửa sạch các loại nấm đã ngâm, đổ đầy một lít nước và đun nhỏ lửa. Sau khi sôi, cho sóng vào đun sôi trong 15 phút, liên tục vớt bọt trong khi nấu. Đặt nấm vào chao.
Bước 4
Lấy một cái chảo tráng men (đĩa), đặt nấm ở đáy và trên cùng - lá nho xay nhuyễn, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương và muối (lượng nguyên liệu cuối cùng không được vượt quá tỷ lệ trên, nếu không sóng sẽ trở nên quá mặn). Đổ đầy "thành phần" với một lít nước sôi, thiết lập áp chế. Sau khi nấm nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh một ngày.
Bước 5
Khử trùng hũ / lọ (tùy theo thể tích của vật chứa đã chọn), cho sóng vào, đun sôi nước muối còn lại trong chảo rồi đổ nấm lên trên. Đậy kín các lọ bằng nắp đã đun sôi tiệt trùng. Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ không quá 15 độ.
