Bánh kếp đã trở thành kinh điển của các món ăn từ bí ngòi. Mặc dù bản thân loại rau này không có gì nổi bật cả về hình thức và hương vị, nhưng chúng hóa ra lại khiến bạn hài lòng và ở một mức độ nào đó là nguyên bản. Dễ dàng chuẩn bị và thích hợp ngay cả trên bàn lễ hội.
Bí ngòi nào thích hợp làm bánh xèo
Lý tưởng để làm bánh kếp - bí xanh và bí xanh non. Chúng có vị mềm hơn. Ngon nhất là những quả không quá hai tuần tuổi. Người dân gọi như vậy là zucchini zelentsy. Có, chúng có kích thước nhỏ, nhưng chúng có hương vị tuyệt vời. Các mẫu vật đã trưởng thành và thậm chí còn quá chín sẽ cứng và thô hơn nhiều. Chúng có kích thước lớn, nhưng hoàn toàn vô vị - đá không chỉ bên ngoài, mà còn bên trong. Bánh kếp làm từ chúng sẽ giống hệt nhau: không có vị, hơi ngọt và cứng.
Zucchini được cho vào bột đã xay. Vẻ đẹp của quả non và bí xanh còn nằm ở việc chúng được sử dụng trực tiếp với vỏ vì chúng còn mềm. Phần lõi cũng không được loại bỏ, bởi vì trong bí xanh non, và thậm chí nhiều hơn nữa trong bí xanh, hạt vẫn chưa được hình thành.
Tất nhiên, bạn cũng có thể làm bánh kếp từ trái cây già. Chỉ có điều hương vị của chúng sẽ hoàn toàn khác nhau. Từ những quả bí xanh như vậy, hãy nhớ cắt bỏ vỏ dày và bỏ hạt.
Bột cho bánh kếp bí: sắc thái
Loại rau này có vị trung tính, và nhờ đó, bột làm từ nó được mở cho các thí nghiệm và những thử nghiệm táo bạo nhất. Danh sách các thành phần có thể được bổ sung với bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, vì bí xanh sẽ chịu được mọi thứ.
Nếu bạn muốn ít nhất được vận chuyển tinh thần đến Paris, hãy thêm các loại thảo mộc Provencal. Đến Ý - oregano hoặc húng quế. Vâng, một quyết định táo bạo, nhưng nhờ các loại gia vị và thảo mộc, hương vị vốn đã quen thuộc của bánh kếp sẽ thêm phần cay nồng. Chúng luôn được thêm vào bột để tạo hương vị, giống như muối.
Bạn có thể dùng bột báng thay cho bột mì. Sau đó, bánh kếp sẽ ngay lập tức thu được một "âm thanh" khác nhau. Tuy nhiên, trong một số công thức nấu ăn, bột mì hoàn toàn bị loại trừ. Nếu không có nó, bánh kếp thậm chí còn nhẹ hơn, ngon hơn và mềm hơn.
Nên cho muối vào bột bí ngay trước khi xào, nếu không rau sẽ ra quá nhiều nước. Khối lượng sẽ trở thành chất lỏng, kết quả là bánh kếp sẽ bị vỡ.
Nếu nước ép tiết ra nhiều mà không có muối, điều này xảy ra khi sử dụng một số loại bí xanh, tốt hơn là nên để ráo nước. Nếu không, việc chiên bánh kếp sẽ trở thành cực hình. Bạn cũng có thể cho thêm một ít bột năng để bột có độ sánh hơn.
Bạn không chỉ có thể sử dụng trái cây tươi mà còn cả trái cây đông lạnh. Tất nhiên, tùy chọn đầu tiên là thích hợp hơn.
Cách làm bánh kếp bí ngòi cổ điển
- 1 quả bí xanh non;
- 2 quả trứng;
- một tép tỏi;
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- dầu thực vật để chiên;
- rau xanh, tiêu xay và muối vừa ăn;
- kem chua để phục vụ.
- Các loại rau thơm rửa sạch, lau khô một chút và thái nhỏ. Làm tương tự với răng tỏi.
- Đập trứng vào thùng sâu, nêm tiêu, tốt nhất là trứng mới xay. Lắc nhẹ hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Bạn không cần đánh cho đến khi nổi bọt, chỉ cần khuấy đều. Thêm rau thơm, tỏi và trộn một lần nữa.
- Rửa sạch bí xanh, lau khô và nạo sợi. Sử dụng loại thô, vì loại nhỏ hơn sẽ thúc đẩy nước ép mạnh hơn, điều mà chúng ta không cần. Nếu bí quá chín, bạn nhớ gọt vỏ và bỏ hạt.
- Đổ hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã xay. Thêm bột mì và trộn đều.
- Đun nóng chảo với dầu thực vật. Dùng tay ướt chia bột bí đao thành từng phần và nặn thành bánh xèo. Bạn có thể sử dụng thìa, nó thậm chí còn tiện lợi hơn. Dùng nó để dàn mỏng bột vào chảo, sau đó ấn nhẹ, dẹt.
- Chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Quá trình này thường mất 2-3 phút, tùy thuộc vào độ dày của chúng. Sau đó lật sang mặt còn lại, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và đun thêm 3 phút.
Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một chiếc khăn ăn để loại bỏ dầu thừa. Dùng nóng với kem chua hoặc nước sốt tỏi.
Cách làm bánh bí đao không cần bột mì
Bánh xèo theo công thức này rất lý tưởng cho những ai theo dáng người. Chúng có rất ít carbohydrate do thiếu bột mì trong thành phần.
- 1 quả bí xanh non;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- gia vị và muối vừa ăn.
- Bào bí xanh trên một máy xay thô. Thêm trứng đã đánh trước. Muối, tiêu và trộn tất cả mọi thứ thành một khối đồng nhất.
- Tạo hình bánh kếp và chiên chúng trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu.
Nếu bạn kiểm soát lượng calo, hãy phục vụ chúng không phải với kem chua mà là rau hoặc salad làm từ chúng. Bánh kếp như vậy được kết hợp với chúng.
Zucchini Pancakes không trứng: Một công thức dành cho người ăn chay
Bánh xèo không có trứng mềm và đầy đặn. Chúng không chỉ phù hợp với những người ăn chay mà còn phù hợp với những người đang ăn chay.
- 2 quả bí xanh non vừa;
- vỏ chanh từ nửa quả chanh;
- 3-4 cọng hành lá;
- 1 nhánh tỏi
- 2 muỗng canh. l. bột ngô;
- 40-50 g bột mì;
- muối, tiêu xay và các loại rau thơm vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
- Bào cỏ trên máy vắt vừa. Nêm muối, khuấy đều và để yên trong nửa giờ. Điều quan trọng là chúng phải tiết ra nhiều nước trái cây. Và đối với điều này, họ cần phải rộng lượng muối. Đừng sợ lạm dụng nó với muối, vì hầu hết nó sẽ chảy ra ngoài thay vì nước trái cây. Sau nửa giờ, cẩn thận rút hết chất lỏng ra, dùng tay hoặc qua vải thưa để bóp khối chất lỏng. Bạn càng vắt được nhiều nước thì càng ít phải thêm bột và bánh sau khi hoàn thành sẽ mềm hơn.
- Chuẩn bị vỏ chanh. Băm nhuyễn hành lá và một nhánh tỏi. Thêm vào bí ngòi nạo. Nêm nếm lại tiêu và muối cho vừa ăn rồi đảo đều.
- Thêm tinh bột và bột mì. Nó có thể được trộn trước với bột nở để làm cho bánh kếp thông thoáng. Khuấy đều hỗn hợp bí. Thêm bột mì nếu cần, nếu nó có độ sệt. Nhiều bà nội trợ cố gắng làm một loại bột thật dày, vì nó thuận tiện hơn để tạo thành bánh kếp từ nó.
- Chiên bánh trên lửa vừa trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Thời gian nấu có thể kéo dài hoặc rút ngắn tùy thuộc vào độ dày của bánh. Hãy chắc chắn rằng chúng có một lớp vỏ vàng.
- Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một chiếc khăn ăn để thấm bớt dầu thừa và dọn ra đĩa.
Nếu muốn, bột có thể được bổ sung với pho mát. Phô mai, đậu phụ sẽ làm được. Phô mai, như bí ngòi, phải được bào, tốt nhất là loại mịn.
Cách nấu bánh kếp bằng lò nướng
Bánh nướng bằng lò nướng tốt vì chúng yêu cầu tối thiểu dầu thực vật. Kết quả là chúng có nhiều hương vị hơn và ít dinh dưỡng hơn.
- 2 quả bí xanh non;
- 1/2 đầu hành tây;
- 1 nhánh tỏi;
- 50 g bột mì;
- 1 quả trứng;
- thì là tươi;
- tiêu xay và muối vừa ăn.
Xay bí ngòi bằng máy vắt hoặc máy xay sinh tố. Nêm muối và khuấy đều. Cho hỗn hợp vào rây, cho vào đĩa sâu lòng và để trong vòng 20 - 30 phút. Trong thời gian này, bí xanh sẽ có thời gian tiết ra nước. Sau thời gian quy định, ép chất lỏng ra khỏi chúng.
Đập trứng vào một bát khác. Thêm hành, tỏi và rau mùi thái nhỏ vào.
Thêm bột mì và khuấy đều. Muối một lần nữa, thêm tiêu xay. Cắt nhuyễn thì là và cho vào bí ngòi, trộn đều tất cả mọi thứ.
Chuẩn bị lò nướng: làm nóng trước ở 200 ° C. Đặt giấy da lên khay nướng và quét bơ ở mức tối thiểu để bánh kếp chín vàng đều.
Tạo hình bánh kếp từ hỗn hợp nhã nhặn và đặt trên khay nướng. Nướng bánh trong khoảng 12 phút. Sau đó lật sang mặt còn lại và nấu lượng tương tự.
Phục vụ bánh crepe làm sẵn với kem chua hoặc sữa chua. Chúng cũng có thể được bổ sung với pate, rau hoặc cá hồi muối nhẹ.
