Miracle - đây là những chiếc bánh nướng Dagestan với các loại nhân khác nhau, được nướng trong chảo khô, sau đó được bôi mỡ bằng bơ sữa trâu. Loại bánh ngọt này nổi tiếng không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi sự dễ chuẩn bị.
Đối với bột nhào, bạn cần 0,5 lít kefir, 3-4 ly bột mì, 0,5 muỗng cà phê soda, 1-2 muỗng canh đường, muối, 1-2 muỗng canh bơ thực vật hoặc bơ. Cho kefir, muối, soda, đường vào rây bột rồi nhào bột, sau đó đổ bơ thực vật đã đun chảy vào khuấy đều lần nữa. Bột được nhào cho đến khi thu được một khối mềm đồng nhất, phải để trong tủ lạnh nửa giờ.
Các loại quả trám thần kỳ phổ biến nhất là các loại thịt: thịt cừu, thịt bò và thịt lợn. Đối với 500 g thịt, bạn sẽ cần hai củ hành tây, hạt tiêu đen, tỏi băm nhỏ, một bó rau mùi thái nhỏ và nước dùng. Thịt phải được băm nhuyễn, thêm hành, ngò, gia vị, muối, thêm chút nước dùng. Thay vì nước dùng, bạn có thể dùng khoảng 2 thìa sữa chua hoặc kem chua.
Nhân phô mai cũng thường được sử dụng kết hợp với phô mai tươi, các loại phô mai khác hoặc riêng. Phô mai được nghiền hoặc dùng thìa nhào. Phô mai cứng và thậm chí cả phô mai đã qua chế biến đều có thể được thêm vào phần nhân như vậy. Nếu phô mai khô, bạn có thể thêm một quả trứng vào nhân bánh.
Việc lấp đầy rau xanh là thú vị. Ở Dagestan, nó được làm từ thảo mộc mộc nhĩ, có thể được thay thế bằng ngọn củ cải non, rau bina hoặc cây tầm ma. Rau ngót rửa sạch trụng với nước sôi khoảng 10-15 phút, sau đó thái nhỏ, thêm hành lá, ngò tây, thì là, ngò cắt nhỏ. Rau xanh được làm nóng trong chảo sâu trong 3-5 phút, tiêu và muối. Sau đó cho 1-2 quả trứng vào, khuấy nhanh tay rồi tắt bếp. Trứng không được đông lại.
Cắt các miếng có kích thước bằng quả táo từ miếng bột đã hoàn thành và cán mỏng, rắc một lượng bột mì lên kích thước của đĩa. Nhân bánh được trải một bên hình tròn rồi phủ một nửa và ấn chặt các mép lại. Những chiếc bánh sau khi đóng lại được cuộn lại bằng một chiếc cán và đặt trên chảo nóng. Bánh nướng thần kỳ được nướng dưới nắp, đầu tiên trong 2-3 phút ở một mặt, sau đó là mặt khác. Điều quan trọng là không để đồ nướng bị cháy. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa và ngay lập tức phết một lớp bơ nóng chảy lên trên cả hai mặt. Để hấp và làm mềm một cách thần kỳ, chúng được đậy bằng nắp hoặc tô. Bánh Dagestan ăn nóng.
