Có nhiều lý do để nấu thịt thạch vào mùa đông. Món ăn này rất thịnh soạn, tốt cho sức khỏe và cuối cùng là theo phong cách lễ hội truyền thống. Thịt tráng men có thể được chế biến từ hầu hết các sản phẩm thịt.
Nó là cần thiết
- - nước uống - 6 l;
- - thịt lợn cắp nách - 1,5 kg;
- - thịt bê còn cùi - 1,5 kg;
- - cà rốt - 3 chiếc;
- - hành tây - 3 chiếc;
- - lá nguyệt quế - 6 chiếc;
- - hạt tiêu - 15 chiếc;
- - tỏi - 6 tép;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- - thì là và mùi tây - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt lợn và giò bò phải tươi và có màu sắc tốt cho sức khỏe. Ngâm tất cả các miếng thịt trong một giờ trong nước mát. Sau đó cạo, chà và rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2
Chuẩn bị một cái nồi lớn. Đổ đầy nước và đun sôi. Nhúng phần thịt đã chuẩn bị vào nước sôi. Giảm nhiệt, sau 20-30 phút loại bỏ bọt đã tạo thành.
Bước 3
Nhúng hành tây chưa bóc vỏ vào nồi cùng với thịt, nó sẽ giúp nước dùng có màu vàng trong khi nấu.
Bước 4
Nhúng cà rốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu đã rửa sạch vào nước dùng cùng với hành tây. Nấu thịt thạch trong 6-7 giờ, nó sẽ bị mòn, tức là giữ nhiệt ở mức tối thiểu. Nấu nước dùng trong thời gian dài sẽ cho thịt thạch có vị ngon, thơm và đậm đà nhất. Không nên cho nước vào trong khi nấu, nước dùng sẽ bị đục.
Bước 5
Bỏ hành tây ra khỏi nước dùng 2-3 giờ trước khi kết thúc quá trình nấu thịt. Đừng quên vớt cà rốt ra kịp thời, nếu không cà rốt sẽ chuyển sang trạng thái nhão. Có thể nêm muối cho nước dùng 1 tiếng trước khi tắt bếp. Đừng sợ quá mặn, nước dùng có thể chứa nhiều muối hơn một chút.
Bước 6
Sau khi tách nước dùng khỏi tất cả các sản phẩm, lọc qua vải thưa. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Trộn sản phẩm đã cắt nhỏ với nước dùng.
Bước 7
Tách phần thịt đã ướp lạnh ra khỏi xương, chia thành các miếng bằng nhau hoặc xoắn lại. Chuẩn bị một khuôn hoặc một số bình. Xếp rau mùi tây và lá thì là, các miếng thịt ở dưới cùng. Đổ nhẹ nước dùng vào, vớt ra để nơi thoáng mát, để cho nước dùng đông lại. Ngoài rau xanh, bạn có thể trang trí rau câu với dưa chuột muối, trứng, đậu xanh, v.v.
Bước 8
Trước khi đặt sản phẩm đông lạnh lên đĩa lễ hội, hãy nhúng đĩa vào nước sôi trong một giây. Lật ngược thùng chứa, thịt thạch sẽ rơi vào đúng vị trí.
