Bánh pía nhồi là một món ăn mang tính địa vị cao và giàu truyền thống, thích hợp cho bất cứ lễ kỷ niệm nào, dù là đám cưới, lễ kỷ niệm hay một ngày đặc biệt nào đó. Một chiếc pike xinh xắn sẽ trở thành vật trang trí bàn tiệc và bữa tiệc ẩm thực cho khách.
Nó là cần thiết
- - 1 con ruốc nguyên con, không rút ruột, nặng khoảng 1 ký;
- - 1 ổ bánh mì;
- - 1 quả trứng;
- - 50 gram bơ;
- - 1/4 cốc sữa;
- - 1 củ hành tây;
- - muối để nếm;
- - hương vị hạt tiêu;
- - 6 miếng lá nguyệt quế;
- - 1 quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Kiểm tra cá cẩn thận để phát hiện các hư hỏng bên ngoài và rửa kỹ. Làm sạch vảy trên con cá, rạch ở tất cả các bên xung quanh đầu để nó tách ra cùng với phần nội tạng.
Bước 2
Nhẹ nhàng ngắt đầu và kéo trong khi loại bỏ mang, làm sạch đầu (cắt bỏ mang và vây) và rửa sạch bằng nước lạnh. Cá pike có hai vây: vây dưới và vây trên, cẩn thận cắt bỏ chúng để da không bị tổn thương.
Bước 3
Dùng tay, dao hoặc nĩa để tách da khỏi thịt (để lại một lớp thịt nhỏ 1-2 mm). Da sẽ bong ra dọc theo thân cá. Kéo sợi dây lên đến đầu đuôi, cẩn thận cắt bỏ phần vây đuôi để nó tách khỏi da. Lật da về vị trí ban đầu, trước đó đã làm sạch thịt. Hãy cẩn thận, bởi vì nó là da chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp hơn nữa của món ăn.
Bước 4
Thịt bỏ xương, bỏ xương sống. Ngâm các miếng bánh mì trong sữa. Cho thịt với bánh mì và hành tây qua máy xay thịt ba lần để thịt băm nhuyễn và mềm, nêm muối và tiêu. Thêm trứng và bơ đã làm mềm, đánh cho đến khi bông xốp. Cho thịt băm vào đầy da nhưng không chặt tay lắm, nếu không khi nướng sẽ bị bung ra.
Bước 5
Gấp đôi tấm giấy bạc lại, trải một đường lá nguyệt quế lên trên, đặt phần da đã nhồi bông lên, đặt phần đầu bên cạnh phần thân. Ướp muối nhẹ lên trên và rưới nước cốt chanh.
Bước 6
Nối hai mặt giấy bạc lại, chừa một lỗ nhỏ cho hơi nước thoát ra, đổ 0,5 cốc nước vào. Cho pike vào giấy bạc trên khay nướng, cho vào lò nướng từ 1,5-2 tiếng ở nhiệt độ 180 ° C.
Bước 7
Lấy bánh đã nhồi xong ra khỏi lò, ướp lạnh trong giấy bạc. Phục vụ nguội trên một đĩa lớn, trang trí với chanh và rau diếp.
