Choux pastry cho bánh bao thật bất ngờ, nhưng thật hoàn hảo. Cán mỏng, không bị rách hoặc dính vào chốt cán và bề mặt làm việc. Mãng cầu được nấu ít hơn bình thường, nhưng rất ngon.
Bánh ngọt Choux có thể dùng để làm bánh bao tráng miệng và ăn nhẹ. Ưu điểm của nó là rất nhiều. Ngay cả khi không có trứng, bột nền vẫn có độ dính tốt, giúp bột dẻo và các đường may trên sản phẩm kết dính với nhau một cách hoàn hảo. Nếu bạn muốn làm bánh bao nhân khoai tây và nấm, hãy chuẩn bị những thực phẩm sau:
- 600 g bột mì;
- 300 ml nước;
- một chút muối;
- 5-6 củ khoai tây luộc chín;
- 350 g champignon;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật cho bột nhào;
- 1 củ hành tây;
- 1 viên nấm kim châm.
Đổ nước vào nồi, thêm muối và dầu, đun trên lửa. Khi tất cả sôi, giảm lửa nhỏ. Dùng thìa khuấy mạnh rồi cho một nửa bột vào. Khối lượng phải trở nên đồng nhất. Lấy hộp ra khỏi nhiệt, cho phần bột còn lại vào, khuấy đều. Sẽ rất khó để làm điều này bằng thìa, vì vậy hãy đặt bột lên một bề mặt làm việc và nhào trên đó. Nếu còn nóng, để nguội một chút rồi nhào. Đậy phần đế bột đã hoàn thành bằng một chiếc bát úp trong 5 phút.
Nếu bạn đã chuyển bột và bánh choux quá dốc, hãy đặt nó trong một túi nhựa trong 40 phút. Trong đó, nó sẽ trở nên mềm và dẻo trong thời gian này.
Chuẩn bị nhân bánh. Nấm rửa sạch thái nhỏ, xào trong dầu thực vật 15 phút, thêm hành khô thái nhỏ. Giữ lửa trong 5 phút nữa, để nguội. Nhớ luộc chín khoai tây, thêm nấm xào với hành tây, muối, thái nhỏ, trộn đều.
Cán mỏng bột. Dùng ly thủy tinh có đường kính 8-9 cm, cắt các khoanh tròn từ đó ra, cho một muỗng cà phê nhân vào giữa mỗi ly, làm mù các cạnh.
Các mép bánh bao được trang trí theo hình bím trông rất đẹp mắt. Để làm điều này, hãy đóng chúng lại như bình thường, sau đó uốn cong góc dưới cùng lên, dùng ngón tay ấn xuống, sau đó là ngón tay tiếp theo, và do đó tạo các véo xung quanh cạnh.
Nhúng thành phẩm vào nước sôi, khuấy đều, để sôi lại là được. Nấu trong 3-4 phút kể từ bây giờ. Dùng với kem chua hoặc nước sốt yêu thích của bạn. Bạn có thể cắt hành tây thành những miếng vừa, chiên trong dầu và trộn với bánh bao đã chuẩn bị. Món ăn hóa ra cao quý.
Không kém phần ngon và ngọt bánh bao có được từ bánh ngọt choux, ví dụ, với pho mát. Sữa được lấy làm chất lỏng cơ bản của bột, và thay vì trứng, một số protein được lấy. Lòng đỏ đi vào nhân bánh. Dưới đây là các thành phần trong công thức:
- 200 ml sữa;
- 3 lòng trắng trứng gà;
- 2 muỗng canh. Sahara;
- 50 g bơ;
- 4 ly bột mì (600 g);
Để điền:
- 3 lòng đỏ trứng gà;
- 500 g phô mai tươi;
- 2 muỗng canh. Sahara.
Cho sữa, bơ, muối và đường vào nồi, khuấy đều, để lửa lớn. Trong khi khuấy, đun sôi. Lấy hộp ra khỏi bếp và đổ ngay một cốc bột vào, dùng thìa gỗ khuấy đều.
Khi khối đông đã nguội, thêm protein vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho dần phần bột còn lại vào, nhào thành khối bột đồng nhất có độ đàn hồi. Che nó bằng một chiếc khăn và để nó nghỉ trong 10 phút. Trong thời gian này, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị nhân bánh.
Trộn phô mai với đường và lòng đỏ. Cán bột thành một lớp mỏng. Nếu bạn làm bím bằng bím thì cắt những hình tròn có đường kính 8-9 cm, cạnh bình thường thì 5-6 cm là đủ, cho một thìa cà phê nhân vào giữa mỗi chiếc bánh bao, kẹp mép lại. Nấu thành phẩm trong nước sôi khoảng 3-4 phút kể từ lúc sôi.
