Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) là một món ăn truyền thống của Ấn Độ, rất phổ biến. Golgape là những viên bột chiên giòn. Chúng thường được nhồi với đậu xanh xay nhuyễn với các loại gia vị. Và ăn kèm với nước đắng đặc biệt. Tôi khuyên bạn nên thử chuẩn bị phần nền của món ăn - những viên bột theo công thức ban đầu và bạn có thể chọn nhân theo sở thích của mình.
Nó là cần thiết
- Bột Golgape:
- - bột báng - 1 ly;
- - bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - dầu thực vật - 1 muỗng canh. l. (đối với bột nhão) và 200-300 ml (đối với chất béo sâu);
- - nước lạnh - 50-75 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn bột báng với bột mì, khuấy đều. Thêm một thìa dầu thực vật vào bột, trộn đều và dùng tay xoa đều hỗn hợp.
Bước 2
Đổ nước vào bột thành từng phần nhỏ (nghĩa là 10-15 ml mỗi phần), khuấy liên tục. Thêm nước vừa đủ để bột giữ được hình dạng, rất chắc và không dính tay. Sau khi nhào bột xong phải nhào khoảng 5 - 7 phút. Sau đó cho ra đĩa, lấy một chiếc bát, thấm nước ẩm rồi phủ bột lên trên. Để nó trong 10-15 phút.
Bước 3
Đổ dầu chiên ngập dầu vào chảo hoặc vật chứa thích hợp khác và để lửa nhỏ. Dầu phải rất nóng.
Bước 4
Cán bột thành một lớp mỏng (khoảng 2 mm), hơi lộ ra ngoài. Khi cán, bạn không cần rắc bột áo bảng, bột không bị dính vào cán hay bề mặt. Dùng một chiếc ly nhỏ để cắt các hình tròn. Chuyển từng hình tròn sang bảng thủy tinh và cuộn lại một lần nữa bằng ghim cán. Độ dày của hình tròn nên khoảng 1 mm.
Bước 5
Và bây giờ cho điểm quan trọng nhất. Lấy một cuộn bột và nhúng vào dầu nóng. Nó sẽ ngay lập tức "rít" và nổi lên, dùng thìa có rãnh giữ bột nhúng trong bơ cho đến khi một quả bóng phồng lên từ một hình tròn phẳng. Sau đó, bạn có thể nhúng vòng tròn tiếp theo vào dầu. Bạn có thể nấu 5-6 quả bóng cùng một lúc. Thỉnh thoảng lật các viên bột để đảm bảo chúng được chiên đều. Quả bóng thành phẩm có màu nâu nhạt. Dùng thìa có rãnh để hứng golgape và đặt lên khăn ăn để thấm bớt dầu thừa. Nấu cho đến khi dùng hết bột.
Bước 6
Để nhồi, chọc thủng các quả bóng ở một bên và cho khoai tây nghiền hoặc đậu gà vào. Thêm gia vị vào khoai tây nghiền cho vừa ăn. Ngoài ra, những quả bóng có thể được nhồi với phô mai sữa đông với các loại thảo mộc và được phục vụ như một món ăn nhẹ ban đầu.
