Ẩm thực Nhật Bản cung cấp một cơ hội tuyệt vời để giảm lượng calo đến mức tối thiểu - nó không chứa bánh mì, món tráng miệng hoặc các sản phẩm từ sữa béo. Các món ăn truyền thống dựa trên gạo, các loại đậu, cá và hải sản. Từ sự kết hợp của những sản phẩm này và phương pháp chế biến chính của chúng, người Nhật đã tạo ra vô số món ăn đa dạng chinh phục cả thế giới bởi sự đơn giản, hữu ích và tất nhiên là hương vị tuyệt vời. Một trong những món ăn cơ bản của ẩm thực Nhật Bản là cơm cuộn - các sản phẩm từ cơm được nhồi trong lá rong biển. Người Nhật gọi chúng là maki, unagi maki (cuộn với lươn) là một món ăn truyền thống của Nhật Bản.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một cuộn:
- 80 g gạo nấu chín cho một cuộn,
- - 30 g phi lê lươn hun khói,
- - 10 g dưa chuột tươi,
- nửa lá rong biển nori,
- - gừng ngâm
- xì dầu
- wasabi
- mè.
- Đối với cơm cho 6 cuộn:
- 160 g gạo đánh bóng
- 1 muỗng canh. một thìa giấm gạo,
- 0, 5 muỗng canh. muỗng canh đường
- 0,25 thìa cà phê muối.
- Gừng ngâm:
- 1 củ gừng
- 90 ml giấm gạo,
- - 2 muỗng canh. mirin (rượu gạo ngọt) hoặc rượu sherry nhẹ,
- - 2 muỗng canh. thìa rượu sake,
- - 5 thìa cà phê đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt đôi lá tảo nori. Lấy nửa tờ giấy đặt trên chiếu tre, mặt bóng úp xuống, mép rộng quay về phía bạn. Nhúng tay vào hỗn hợp nước và giấm gạo, rồi dàn đều cơm đã nấu chín lên đĩa nori, chừa ra mép rộng, xa không có cơm khoảng 1 cm.
Bước 2
Đánh cơm vào giữa với một ít wasabi, trên cùng ở giữa, bày nhân bánh cuốn: lươn hun khói và dưa chuột tươi, cắt thành các dải vừa với chiều dài của lá noria dọc theo mép rộng.
Bước 3
Nhấc mép của chiếu tre lên và cuộn nó cùng với tấm nori, dùng lực ép đều dọc theo toàn bộ chiều dài. Tiếp tục lăn hình trụ đã tạo thành, đẩy mạnh hơn để hình nén chắc chắn. Tạo hình dạng mong muốn cho cuộn: nó có thể là hình tròn, hình vuông, hình tam giác.
Bước 4
Lấy cuộn đã định hình ra khỏi tấm lót và đặt nó lên bảng. Cắt đôi, đặt hai nửa cạnh nhau và cắt thành ba miếng bằng nhau để làm 6 cuộn. Sau cùng, rắc vừng rang lên trên, chấm với xì dầu, gừng ngâm chua, mù tạt.
Bước 5
Cơm cuộn
Đun cơm ở lửa vừa cho đến khi chín một nửa, khuấy liên tục trong 10 phút, tắt bếp, đậy nắp và để nấu trong 5 phút. Sau đó cho gạo vào một cái chao - nước nếu còn đọng lại thì nên rút hết nước.
Bước 6
Khuấy đều đường, muối và giấm gạo cho đến khi mịn. Chuyển cơm vào một đĩa gỗ hoặc thủy tinh rộng, thêm hỗn hợp và khuấy nhanh bằng thìa gỗ. Để cơm nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 7
Gừng ngâm
Rửa sạch củ gừng dưới vòi nước lạnh, gọt vỏ và chần qua nước sôi trong 1 phút, sau đó để khô và băm nhỏ.
Bước 8
Trộn rượu sake, rượu mirin và đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục, sau đó để nguội và kết hợp giấm gạo với nước sốt. Cho gừng đã băm nhỏ vào lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước và phủ nước xốt lên trên. Đậy kín lọ, để nơi thoáng mát, sau 3-4 ngày gừng sẽ có thể ăn được.
