Bánh kếp là một món ăn truyền thống của Nga. Phục vụ với các chất trám khác nhau. Mỗi bà nội trợ có cách nấu bánh xèo riêng, nhưng khó có ai dám nhận xét rằng bánh xèo ngon nhất là dùng chảo gang, nấu hai lần một lúc là tiện nhất.
Nó là cần thiết
- - nước (hoặc nước với sữa) - 1 lít;
- - trứng - 3-4 chiếc;
- - bột mì - 2 ly;
- - muối - 1 thìa cà phê không có đầu;
- - đường - 1-3 muỗng canh;
- - dầu - 2-3 muỗng canh;
- - soda - khoảng một hạt đậu;
- - bột nở (theo công thức trên bao bì).
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm bánh kếp, người ta dùng hai loại bột: men và soda hoặc bột nở. Tùy chọn thứ hai được sử dụng thường xuyên hơn. Để chuẩn bị một loại bột như vậy, hãy đánh bơ, trứng, muối, đường bằng máy trộn. Thêm bột nở, nước và bột mì vào hỗn hợp thu được. Tiếp tục đánh cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, không vón cục. Để bột sang một bên và để bột nghỉ khoảng 40 phút. Bột thành phẩm sẽ trông giống như kefir.
Bước 2
Lấy hai cái chảo gang, đặt lên bếp lửa cho nóng, bôi dầu mỡ vào. Nâng chảo bằng tay cầm. Giữ nghiêng nó, đổ bột lên trên cạnh của đáy. Một nửa muôi sẽ là đủ cho chiếc bánh kếp đầu tiên. Trong khi nghiêng chảo, dàn đều bột trên bề mặt. Đặt chảo lên bếp. Làm tương tự cho chảo thứ hai.
Bước 3
Khi bánh đã chín vàng (bạn sẽ thấy phần rìa bánh), dùng thìa lật mặt bánh sang mặt còn lại và tiếp tục chiên. Chuyển bánh đã hoàn thành ra đĩa. Bôi dầu lên chảo trước mỗi lần làm bánh kế tiếp. Chiên bánh xen kẽ ở cả hai chảo cho đến khi hết bột.
Bước 4
Để tăng độ dính cho bột, bạn cho nước nóng vào bột bánh xèo. Để bột đã rây một lúc, không dùng ngay, bánh sẽ bị nhão. Thêm muối và đường đúng như chỉ dẫn trong công thức. Nếu bột là men, do cho quá nhiều muối, bột sẽ lên men kém và bánh sẽ bị nhạt. Lượng đường dư thừa sẽ làm cho bột bị cứng.
Bước 5
Để tránh bị vón cục, hãy pha loãng bột trong nước muối. Sử dụng cùng một chảo cho bánh kếp. Rắc muối thô trước khi nấu lần đầu tiên, sau đó lau sạch bằng khăn giấy hoặc khăn. Sau đó, bạn có thể tra dầu vào chảo một cách an toàn và đổ bột vào.
Bước 6
Nếu nấu bằng hai chảo thuận tiện hơn, hãy để lửa nhỏ thứ ba. Cho bánh đã làm sẵn vào, phết bơ nóng lên. Thỉnh thoảng lật bánh trong khi nấu. Trong trường hợp này, sau khi chiếc bánh cuối cùng đã sẵn sàng, chiếc bánh đầu tiên sẽ chưa có thời gian để nguội.
Bước 7
Nếu bánh vẫn còn lạnh, hãy hâm nóng lại. Để làm điều này, bạn phủ giấy bạc lên một chồng bánh kếp, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 140 độ và để ở mức trên trong 10-15 phút.
Bước 8
Phương pháp này cho phép bạn làm cho chiếc bánh của ngày hôm qua trở nên tươi mới: rắc đường vào bên trong từng chiếc bánh, cuộn lại bốn lần, đặt lên khay nướng, phết bơ hơi mỡ. Để trong lò khoảng 4-5 phút. Bánh kếp caramen đôi khi còn ngon hơn bánh mới nướng.
