Món khai vị thịt là món bắt buộc phải có trên bàn lễ hội, đặc biệt nếu lễ kỷ niệm không hoàn thành mà không có rượu. Một món ăn như vậy thuộc loại thịnh soạn và sẽ cho phép bạn cung cấp một bữa ăn nhẹ thịnh soạn trước khi dùng nóng. Thịt hợp với nấm, rau, các sản phẩm bột và thậm chí cả trái cây. Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn để phục vụ đồ ăn nhẹ trên bàn: trong phong bì, xiên, cuộn, trong bánh mì pita, v.v.
Thịt lợn tẩm bột bia
Thịt heo kho bia sẽ là món ăn vặt không thể thiếu của các đấng mày râu. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, nhờ vào công thức làm bột đặc biệt, nó không bị xấu đi khi nguội. Bột chiên giòn.
Bạn sẽ cần:
- 400 gram thịt lợn;
- 4 nhánh tỏi;
- gừng cùng khối lượng với tỏi lấy;
- 350 ml dầu chiên giòn.
Cho Batter:
- 2 muỗng canh bột mì;
- 1 quả trứng;
- 50 ml bia đen;
- 2 muỗng canh bột khoai tây;
- 1 muỗng canh xì dầu.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đập miếng thịt lợn rất, rất mạnh tay. Bọc trước bằng màng bám. Vắt gừng và tỏi qua máy ép tỏi, trộn đều.
Chà xát miếng vỡ bằng một khối lượng lớn và để trong 5 phút. Cắt thịt thành dải theo từng phần theo thớ hoặc theo đường chéo; nếu không, miếng thịt dài hơn.
Sau khi sơ chế thịt, bạn cho dầu vào chiên ngập dầu trên lửa lớn.
Bắt đầu làm bột. Đánh trứng bằng máy trộn bọt, thêm nước tương, bột mì và tinh bột vào. Đánh khối lượng một lần nữa và đổ bia vào, trộn tất cả mọi thứ.
Khi dầu nóng lên, bắt đầu chiên. Để làm điều này, nhúng các dải thịt lợn vào bột bia, lăn chúng trên tất cả các mặt, sau đó ném chúng vào dầu sôi.
Bạn cần chiên từng miếng thịt một và cẩn thận để không bị cháy. Chiên các miếng cho đến khi chín vàng, lấy ra bằng kẹp bếp và đặt ngay trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Phục vụ ngay lập tức.
Bất ngờ với ổ bánh mì thịt
Món khai vị thịt này trông rất nguyên bản trên bàn tiệc, đã chuẩn bị trước, có thể nhanh chóng dọn ra bàn tiệc tự chọn. Trong ổ bánh đã cắt, thực khách sẽ tìm thấy một điều bất ngờ - một củ cà rốt hoặc bất kỳ loại rau nào khác để nếm thử. Điều chính là nó nổi bật rực rỡ so với nền chung.
Bạn sẽ cần:
- 400 gram thịt bò băm hoặc thịt lợn và thịt bò;
- 1 quả trứng;
- 2 củ cà rốt luộc chín;
- 2 muỗng canh. l. ngô luộc hoặc đóng hộp;
- 1/2 muỗng cà phê gia vị cho thịt;
- 1 - 2 tép tỏi;
- 1-2 lát bánh mì trắng;
- 1 củ hành tây;
- 3 muỗng canh. l. kem chua;
- 3 trái ớt ngọt;
- 2-3 st. l. adjika hoặc nước sốt cà chua;
- 80 gram pho mát;
- muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.
Chuẩn bị thức ăn bạn cần. Cà rốt luộc chín, rửa sạch, ớt chuông gọt vỏ. Cho một quả trứng sống, muối, tiêu xay và các gia vị thịt khác vào thịt băm.
Cắt lớp vỏ thô từ lát bánh mì, dùng tay băm nhỏ cùi và cho thịt băm vào. Cho tỏi đã thái nhỏ vào đó, trộn đều cả khối.
Hành khô băm nhuyễn, cho vào chảo một muỗng cà phê dầu hướng dương, cho vào chảo thịt băm, thêm ngô vào đảo đều.
Bôi trơn hộp đựng thức ăn bằng dầu thực vật. Cho một ít thịt băm vào dưới cùng, vo viên. Đặt các khoanh cà rốt đã luộc ở giữa.
Đặt thêm thịt băm lên trên, ấn xuống một chút dọc theo mép. Đặt 3-4 vòng ớt ngọt trên lớp trên cùng.
Gửi các biểu mẫu có ổ bánh mì nhồi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng trong 20 phút. Trong thời gian này, trộn kem chua với nước sốt cà chua hoặc adjika. Bào pho mát trên máy xay thô.
Sau 20 phút, lấy ổ bánh ra khỏi lò và rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai bào lên trên. Đặt chúng vào lò nướng thêm 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của khuôn.
Để các ổ thịt đã chuẩn bị nguội hoàn toàn, cẩn thận lấy phần thịt vẫn còn ấm ra và cắt. Trang trí với rau thơm và các loại rau khác trang trí đẹp mắt khi phục vụ.
Bánh thịt kho trứng cút
Công thức này chứa nhiều thịt, pho mát và một quả trứng cút - món khai vị ngon tuyệt này rõ ràng không dành cho những người đang ăn kiêng. Nhưng nó sẽ không thể thiếu trên bàn lễ hội, trang trí nó với sự xuất hiện của nó.
Bạn sẽ cần:
- 250-300 gram thịt băm;
- 100-150 gram thịt xông khói;
- 100 gram pho mát cứng;
- 6 quả trứng cút;
- 1 quả trứng gà ta;
- mayonnaise để nếm;
- muối và gia vị vừa ăn.
Chuẩn bị tất cả các thành phần bạn cần. Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 5 phút. Làm mát và sạch ngay lập tức.
Đập một quả trứng vào thịt băm, muối và thêm gia vị nếu muốn. Bào pho mát cứng trên máy xay thô.
Đặt thịt xông khói ở dưới cùng thành các dạng hình nhẫn nhỏ. Đổ thịt băm vào 1/3 chiều cao khuôn và cho một quả trứng cút luộc chín vào giữa mỗi khuôn.
Cho phần thịt băm còn lại lên trên trứng, đập nhẹ. Phủ một ít sốt mayonnaise lên bề mặt nếu muốn và rắc phô mai bào.
Nướng bánh thịt khoảng 35-40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Ngay khi lấy ra, bạn có thể dọn ngay ra bàn, món khai vị thơm ngon cả nóng và lạnh.
Bánh mì kẹp thịt viên: một công thức đơn giản cho một bàn tiệc lễ hội
Thịt viên Burger là một món ăn nhẹ thịnh soạn, ngon ngọt và đầy hương vị. Trong trường hợp không có bánh mì kiểu Pháp, bạn có thể lấy bánh mì dài bình thường.
Lượng thức ăn quy định trong công thức sẽ tạo thành 3 phần ăn lớn. Một chiếc bánh mì dài có thể chứa 4 lát pho mát và 4 viên thịt lớn.
Bạn sẽ cần:
- 450 gram thịt bò băm hoặc thịt lợn và thịt bò;
- 3/4 cốc vụn bánh mì
- 1 bánh mì kiểu Pháp hoặc 2-3 cuộn dài
- 2 muỗng canh. thìa pho mát bào;
- 12 lát pho mát;
- 1 quả trứng gà ta;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- 1 chén nước sốt cà chua
- 2 muỗng canh. thìa là các loại rau thơm: thì là, mùi tây, hành lá;
- 2 tép tỏi hoặc bột khô
- muối để nếm;
- 1 muỗng cà phê các loại thảo mộc đã được chứng minh.
Sơ chế thực phẩm, rửa sạch và thái nhỏ. Thêm 2 thìa pho mát bào, rau thơm, tỏi băm nhỏ, rau thơm Provencal, muối và vụn bánh mì vào thịt băm.
Đập một quả trứng gà sống vào thịt băm và dùng tay khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Để thịt băm trong 2-3 phút.
Làm ướt tay bằng nước rồi cuộn 12 viên thịt. Nhờ có thêm vụn bánh mì, thịt băm có được độ sệt dễ chịu, dễ dàng có hình dạng mong muốn.
Đặt viên thịt vào đĩa chống cháy hoặc trên khay nướng đã được bôi mỡ. Cho chúng vào lò nướng ở 200 ° C trong 20 phút.
Cho nước sốt cà chua vào đun nóng lên, khi bắt đầu sôi thì cho thịt viên đã sơ chế vào lăn đều các mặt. Đun nhỏ lửa cho thịt viên trong nước sốt khoảng 2-3 phút.
Cắt bánh mì baguette hoặc bánh dài kiểu Pháp thành đôi theo chiều dài và loại bỏ phần thịt bên trong.
Bôi trơn bề mặt bên trong bằng dầu ô liu, rắc muối và cho vào lò nướng để chuyển sang màu nâu trong 2-3 phút. Sau đó lấy ra và đặt các viên thịt trong nước sốt vào từng bún.
Che mỗi viên thịt bằng một lát pho mát lớn và đặt các viên bánh vào lò nướng lại trong 2-3 phút để pho mát tan chảy.
Kết thúc với nước sốt cà chua nóng từ một cái chảo trên các viên thịt. Bọc bánh mì hoặc cuộn và cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng nóng cho món khai vị.
Vitello tonnato
Vitello tonnato là một món khai vị của Ý bao gồm những lát thịt bê với nước sốt cá ngừ tinh tế. Hương vị tuyệt vời này kết hợp hữu cơ giữa thịt và cá.
Công thức cho thấy một cách thú vị để nấu thịt bê. Nó trở nên mềm và ngon ngọt. Món khai vị được phục vụ lạnh, vì vậy tốt nhất là bạn nên nấu nó vào đêm trước lễ kỷ niệm, và trước khi phục vụ, tất cả những gì còn lại là rưới nước sốt lên trên.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt bê;
- 1 lít nước luộc thịt;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 4 lòng đỏ trứng gà;
- 100 ml kem;
- 1 muỗng canh. l. mù tạc;
- 150 ml dầu ô liu;
- 200 gram cá ngừ đóng hộp;
- 1 muỗng canh. l. nụ bạch hoa hoặc 1 quả dưa chuột muối;
- 10 con cá cơm trong dầu.
Cắt đôi miếng thịt theo thớ. Bọc chặt xúc xích bằng màng bọc thực phẩm, gấp thành nhiều lớp, buộc chặt hai đầu.
Đổ nước luộc thịt vào nồi và để lửa lớn. Khi sôi, nhúng xúc xích vào, đậy nắp lại rồi tắt bếp. Sau 4 giờ vớt lạp xưởng ra, bỏ giấy bạc và để nguội.
Làm nước sốt. Cho lòng đỏ, dầu thực vật, nước cốt chanh, muối, mù tạt và hạt tiêu vào cối của máy xay cầm tay. Bắt đầu trộn hỗn hợp bằng cách giữ máy xay ở dưới cùng trong 1 phút. Sau đó nâng dần lên trên, khuấy đều cho nước sốt sánh lại. Bạn sẽ nhận được một khối lượng khá dày.
Đổ nước từ cá ngừ đóng hộp, ép lấy phần thịt của cá. Cho nó vào nước sốt, thêm cá cơm, kem, hạt tiêu, giấm balsamic và 1 muỗng canh nước dùng vào cùng. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Mở rộng xúc xích và cắt thịt nguội thành từng lát mỏng. Vắt nụ bạch hoa và cắt nhỏ các loại rau thơm. Bạn có thể dùng dưa chuột ngâm chua thái nhỏ thay cho nụ bạch hoa.
Cho nước sốt lên trên thịt băm nhỏ và rắc rau thơm, nụ bạch hoa hoặc dưa chuột lên trên.
Nhân thịt bò trong bánh mì pita
Một món ăn nổi tiếng - thịt bò bít tết hay còn gọi là thịt Stroganoff - là những miếng thịt bò được thái mỏng trong nước sốt kem chua. Nó thường được phục vụ như một món chính. Và nếu bạn bọc nó trong một chiếc lavash Armenia mỏng, bạn sẽ có được một món khai vị thịt tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt thăn bò;
- 1 đầu củ hành tây;
- 150 ml kem chua;
- 150 ml nước;
- 1 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 muỗng cà phê tương cà chua;
- 1 bó rau diếp
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 3 chiếc. Armenia lavash;
- muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm. Thịt rửa sạch, thấm khô rồi thái sợi thành từng lát mỏng dày 5-6 mm. Cắt các lát thành các dải mỏng. Bóc vỏ hành tây và cắt thành các khoanh mỏng.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho thịt vào chần một lớp để thịt chín đều và nước thịt không bị chảy ra ngoài. Chiên từng mẻ thịt cho đến khi chín vàng trong khoảng 2-3 phút rồi bày ngay ra đĩa.
Sau khi đã chiên hết thịt, bạn cho một chút dầu vào chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng.
Thêm bột mì vào hành tây, đảo đều và xào mọi thứ với nhau trong 1 phút. Sau đó cho kem chua, tương cà chua vào chảo và trộn tất cả mọi thứ. Đổ nước nóng vào, đun khối lượng trong nửa phút.
Chuyển thịt sang nước sốt và nêm muối tiêu cho vừa ăn. Đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút cho đến khi thịt mềm.
Cắt đôi chiếc bánh mì pita. Đặt 2-3 lá xà lách vào giữa mỗi nửa, một ít thịt lên trên, cuộn các mép của bánh mì pita và cuộn lại.
Chuẩn bị tất cả bánh mì pita theo cách này và đặt chúng trên giá lò nướng. Làm nóng các cuộn trong lò nướng ở 180 ° C trong 5 phút.
