Tất nhiên, cơm thập cẩm thực sự chỉ đến từ thịt cừu. Đây là một món ăn rất ngon, nhưng tiếc là không phải bà nội trợ nào cũng biết nấu - đối với một số người, nó giống như một nồi cháo với những miếng thịt. Để chuẩn bị cơm thập cẩm, ngoài sản phẩm tốt, bạn sẽ cần một chút can đảm và tâm trạng. Và để nấu được cơm thập cẩm thịt cừu thực sự, bạn sẽ cần đến lời khuyên của chúng tôi.
Nó là cần thiết
-
- Thịt cừu - thăn
- xương sườn
- cổ - 1 kg;
- Hành tây - 0,8 kg;
- Cà rốt - 0,5 kg;
- Gạo "basmati" hoặc "jasmine" 0,8 kg;
- Ớt đỏ 0, 5 quả;
- Gia vị - rau mùi
- zira
- barberry
- nghệ
- tiêu đen nghệ tây;
- tỏi
- 3-4 đầu;
- Dầu thực vật 0,5 lít
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng không quá nhỏ. Cắt bỏ xương, nếu rất lớn, nhưng đừng vứt chúng đi, chúng cũng rất hữu ích. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành dải, nhưng bạn có thể chà xát chúng trên máy vắt thô hoặc máy cắt rau củ.
Bước 2
Đặt một cái vạc hoặc một cái chảo có thành dày lên lửa, đổ dầu vào và đun cho đến khi xuất hiện khói xám. Cho xương lớn vào, nếu có, chiên sơ để thịt bắt đầu nhừ, cho vào tô. Bắt đầu tán thịt, nên chiên ngay, không nên hầm. Nếu nhiều thịt, bạn có thể chiên với liều lượng 2-3 viên. Cho thịt đã xào vào tô để ninh xương.
Bước 3
Đun nóng phần dầu còn lại trong vạc rồi cho hành tím vào đảo đều và tiếp tục chiên cho đến khi vàng đều.
Bước 4
Cho cà rốt vào trộn đều, xào trong 3 phút, sau đó cho thịt và xương vào vạc, đổ nước nóng vào ngập các thứ vừa đủ ngập rau và thịt, muối, cho tất cả gia vị, ớt cay.. Khi sôi, giảm lửa nhỏ, đậy nắp vạc và để lửa nhỏ trong 1 giờ.
Bước 5
Sau khi hầm thịt và rau, đổ gạo vào vạc. Không vo hoặc ngâm gạo trước đó. Xay nhuyễn và thêm nước sao cho cao hơn mặt gạo hai ngón tay. Để lửa lớn hơn khi sôi, để lửa lớn trong 5 phút, sau đó để lửa vừa trong 5 phút và lửa nhỏ thêm 5 phút nữa.
Bước 6
Cho gạo lắng xuống đáy vạc rồi cho cả đầu tỏi vào, đậy nắp vạc lại, tắt bếp và để như vậy trong 20 phút.
Bước 7
Mở vạc và đặt cơm thập cẩm vào một đĩa lớn, rắc rau thơm lên trên.
