Phô mai nào cũng là chất có hàm lượng protein cao, vì vậy nên ăn vừa phải. Tuy nhiên, vẫn hữu ích nếu thường xuyên sử dụng nó để cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết, chẳng hạn như canxi.
Phô mai trong chế độ ăn kiêng
Phô mai có chứa đường sữa, một lượng chất béo nhất định, các chất đạm và một lượng canxi rất lớn. Ví dụ, để bổ sung nhu cầu hàng ngày về khoáng chất này, bạn cần ăn chín mươi gam pho mát hầu như bất kỳ loại phô mai nào thay vì uống ba lít sữa. Phô mai khác với thịt bởi hàm lượng bazơ purin và axit nucleic thấp.
Phô mai rất hợp với dưa chuột, rau thơm, bắp cải, salad và các loại rau khác. Và để giảm hoạt động của vi sinh vật có trong pho mát trưởng thành, chỉ cần sử dụng chúng với trái cây tươi là đủ. Đó là lý do tại sao truyền thống phục vụ pho mát và trái cây để tráng miệng rất phổ biến ở Pháp.
Các nhà dinh dưỡng rất cảnh giác với pho mát. Điều này là do thực tế là pho mát quá cay, thường được bán quá chín, khi sự phân hủy chất béo và protein đạt đến đỉnh điểm. Các thầy thuốc cổ đại cho rằng pho mát trưởng thành có nhiều đặc tính tiêu cực, tin rằng chúng có thể góp phần hình thành sỏi. Phô mai non không có mùi nồng là tốt nhất cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Đôi khi có thể cho phép sử dụng pho mát lâu năm (tối đa một vài lần một tháng), nhưng không được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Tại sao ăn pho mát Feta lại có ích?
Một sự thay thế tuyệt vời cho pho mát truyền thống là pho mát feta. Các nhà dinh dưỡng học tin rằng tất cả các đặc tính hữu ích của pho mát vốn có trong pho mát feta, nhưng những nhược điểm ít rõ ràng hơn. Do đó, pho mát feta chứa nhiều protein hơn chất béo, trái ngược với pho mát cứng. Do đó, hàm lượng calo của nó thấp hơn. Và do thực tế là pho mát trong quá trình nấu nướng không cần xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được tất cả các vitamin hữu ích.
Trái ngược với quan niệm sai lầm phổ biến, bạn không nên tráng phô mai bằng nước sôi trước khi sử dụng. Điều này sẽ giết chết các vitamin và làm hỏng nghiêm trọng hương vị của nó.
Để phô mai Feta hữu dụng nhất có thể, bạn cần ngâm nó từ 10 đến 12 giờ trong nước mát, thay nước nhiều lần và chỉ sử dụng những mép phô mai Feta tiếp xúc trực tiếp với nước, cắt chúng ra.. Phần phô mai còn lại phải được ngâm lại với nước. Điều này cho phép giảm hàm lượng muối cực cao.
Phô mai được sử dụng tích cực như một loại gia vị cho các món rau và salad.
Phô mai ở dạng ban đầu, chưa qua xử lý không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về hệ tiết niệu và tim mạch.
