Bắp cải cuộn thịt là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà chỉ có những sản vật mới tốt cho sức khỏe. Chúng cũng được chế biến cho nhiều loại thịt băm khác nhau, ngoài cơm, rau, cá, nấm hoặc thịt có thể được sử dụng. Trong phiên bản cổ điển, bắp cải cuộn được làm với thịt băm và cơm và thịt, hàm lượng calo thấp, nhưng nếu bạn tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt ít calo, bạn có thể cố gắng giữ số lượng calo ở mức tối thiểu.
Công thức cho món bắp cải cuộn cổ điển
Để làm bắp cải nhồi theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- 250 g thịt lợn băm;
- 250 g thịt bò xay;
- 0,5 kg bắp cải trắng;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 ly cơm;
- 30 g dầu ô liu;
- 1 quả cà chua lớn;
- 15 g tương cà chua;
- Muối;
- tiêu đen và đỏ xay;
- thảo dược tươi.
Muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác không chứa bất kỳ calo nào.
Để phân tích cách bạn có thể giảm hàm lượng calo của các cuộn bắp cải được chế biến theo công thức cổ điển mà không làm giảm đáng kể hương vị của chúng, bạn cần biết công nghệ chế biến chúng. Nếu chúng ta xem xét thành phần của các sản phẩm, hàm lượng calo trong 100 g bắp cải cuộn sẽ là khoảng 145 kcal trên 100 g. Phần chính của calo là từ thịt lợn và thịt bò xay - tương ứng là 33 và 27% mỗi loại, gạo trắng - 17%, dầu ô liu - 11% và bắp cải - 7%.
Về mặt công nghệ, nó khá đơn giản. Xay thịt bò và thịt lợn trong máy xay thịt. Đổ dầu thực vật vào chảo đã được làm nóng trước và phi thơm hành tây thái nhỏ trên đó cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho cà rốt nạo vào máy xay thô. Sau khi xào cà rốt và hành tây, cho một quả cà chua thái nhỏ vào chảo, tất cả các loại rau củ hơi hầm thì tách một nửa rồi cho thịt bằm vào, phần hai bạn cho tương cà vào., đảo đều và đặt chảo sang một bên - phần chiên này sẽ được thêm vào nước sốt khi nấu món bắp cải nhồi.
Gạo luộc, muối, tiêu và rau xanh thái nhỏ cũng nên cho thịt băm vào. Sau đó, thịt băm thành phẩm được gói trong lá bắp cải đã luộc sơ qua để khi xoắn không bị nát. Sau đó xếp các cuộn bắp cải vào chảo, xếp lớp chả lên trên, đổ một ít nước sao cho hơi ngập lớp trên của cuộn bắp cải rồi chấm muối.
Ngay từ khi luộc, cuộn bắp cải nên đun ở lửa nhỏ trong 25-30 phút.
Làm thế nào bạn có thể giảm hàm lượng calo
Như bạn có thể thấy, cách chắc chắn nhất để giảm đáng kể lượng calo trong món bắp cải cuộn là dùng thịt gà xay hoặc gà tây xay. Hàm lượng calo của bắp cải nhồi để chế biến món gà băm sẽ chỉ là 108 kcal, và nếu gà tây thay thế thịt lợn và thịt bò, hàm lượng calo của món ăn sẽ là 115 kcal. Không có chất thay thế cho gạo trong công thức này, hãy giữ nguyên thành phần này.
Một cách khác để giảm lượng calo trong món bắp cải cuộn cổ điển là từ chối chiên. Trong trường hợp này, hành tây có thể được xay cùng với thịt và cà rốt nạo có thể được thêm vào thịt băm mà không cần xào. Nếu bạn thay đổi công thức theo cách này, hàm lượng calo trong món ăn sẽ là 127 kcal. Vâng, trong trường hợp bạn sử dụng thịt gà băm nhỏ và từ chối chiên, cuộn bắp cải của bạn sẽ có lượng calo thấp nhất - một cuộn bắp cải 100 g sẽ chỉ chứa 92 kcal.
